China se viene “afirmando de a poco”, con nuevos negocios concretados durante la última semana y una mejora gradual en los valores de algunos cortes, indicó un trader regional a World Beef Report (WBR).
Un trader paraguayo comentó que la operativa internacional sigue “bastante quieta”, con atrasos generalizados de dos a tres semanas en las cargas pactadas durante junio y comienzos de julio. Sobre Europa, dijo que comenzaron a aparecer consultas para aprovechar el espacio que deja Brasil tras las nuevas restricciones, especialmente por cortes de la rueda. Sin embargo, advirtió que Paraguay tiene “poco ganado trazado”, por lo que el volumen adicional que podrá destinar a ese mercado será limitado. “No son precios buenísimos, pero complementan algo”, resumió.
El mercado estadounidense continúa “muy flojo” y con escasa actividad, una situación que un trader argentino atribuyó principalmente a la estacionalidad del verano boreal.
Según explicó a WBR, agosto suele ser un mes de transición, con menor consumo por las vacaciones, aunque ya empiezan a aparecer algunas señales de recuperación en el mercado doméstico.
La zona del MENA mostró un escaso dinamismo durante la última semana, afectado por el enfrentamiento bélico entre EEUU e Irán. En el caso de Rusia, un exportador uruguayo indicó que solo se mostraba activo para negocios de hígado con referencia de US$/t 2.050 FOB.
Desde Paraguay señalaron que Chile mostró “una leve mejora” en los precios.
Pese a que podría esperarse un Brasil menos activo en sus pedidos de importación por las restricciones que enfrenta en mercados de exportación (China y Europa), un trader paraguayo dijo que este mercado se muestra “más activo que en el primer semestre”.
El Mercosur no logró ponerse de acuerdo sobre la distribución del cupo que rigió entre mayo y diciembre de este año, y el plazo para resolver el reparto de 2027 vence a fines de setiembre, en medio de la peor crisis diplomática en décadas entre Argentina y Brasil.
El valor medio del ganado a faena en los países del Mercosur subió por cuarta semana consecutiva y alcanzó el nivel más alto en siete semanas, desde mediados de junio. El Índice WBR del Novillo Mercosur aumentó 7 cents a US$ 4,84 el kilo carcasa, acumulando una recuperación de 17 cents en las últimas cuatro semanas.
El Itaú BBA proyecta embarques de 3,9 millones de toneladas, por debajo del récord de 2025, con frigoríficos que ya ajustan producción y analistas que advierten que la disputa es cada vez más geopolítica que comercial.
El gobierno brasileño evalúa recurrir a la Organización Mundial del Comercio (OMC) para cuestionar la decisión de la Unión Europea de retirar al país de la lista de proveedores autorizados de carnes y derivados a partir del 3 de setiembre.
La Unión Europea fue el destino que mejor remuneró las exportaciones de carne bovina de Mato Grosso durante el primer semestre de 2026. De acuerdo con datos de la Secretaría de Comercio Exterior (Secex) compilados por el Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), el bloque europeo pagó valores hasta 40% superiores a los abonados por otros mercados relevantes, consolidándose como el destino de mayor valor agregado para la proteína del estado.
JBS suscribió un memorando de entendimiento con la empresa surcoreana Highland Foods en el marco del Foro Empresarial Brasil-Corea del Sur, realizado en São Paulo. El acuerdo apunta a fortalecer la cooperación comercial de largo plazo, ampliar oportunidades de mercado y promover la innovación, en un momento en que ambos países buscan profundizar sus relaciones económicas, según informó la ApexBrasil.
Los precios de la hacienda terminada siguen firmes por oferta ajustada y buenas exportaciones, pero el menor poder de compra de los consumidores limita el traslado de precios a lo largo de la cadena.
La escasez de oferta continúa siendo el principal driver del mercado del ganado a faena en Brasil, manteniendo un mercado demandado y con precios en alza por tercera semana consecutiva.
La irrupción del diente de leche ya es un hecho: nunca se habían faenado tantos novillos tan jóvenes en un primer semestre. Con el 2-4 dientes empezando a crecer a medida que avanza el año, la expectativa es que 2026 termine siendo el año de faena de novillos más joven que registre la serie.
Una producción de carne sostenida, con la faena en el eje de 45 mil cabezas semanales entre mediados de junio y la primera quincena de julio, determinó un aumento de los volúmenes de exportación de carne vacuna.
Las exportaciones de carne vacuna congelada a China en el año a julio sumaron 81.402 toneladas, el volumen más bajo para el período desde 2016, 10 años atrás. Comparado con el pico de 2022 la caída es de algo más de 50%.
Las exportaciones uruguayas de carne vacuna congelada sin hueso cayeron 15% en el acumulado del año a julio. Estados Unidos se mantiene como el principal destino dentro de este segmento con 60.600 toneladas, a pesar de que el volumen cayó 12% anual.
Aunque siguen evolucionando significativamente por debajo del año pasado, las exportaciones uruguayas de carne vacuna a la Unión Europea mostraron una leve tendencia creciente en julio, tanto en el caso del enfriado como del congelado.
La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del MGAP publicó los resultados del Programa Nacional de Residuos Biológicos (PNRB), en un comunicado que apunta a transparentar el funcionamiento del sistema de control de residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y contaminantes en productos de origen animal.
Persiste la tendencia alcista en los precios del ganado a faena, sostenidos fundamentalmente por una oferta escasa, además de un mercado internacional demandante.
Como suele suceder cuando la oferta es muy reducida, el rango de precios se aprieta. “Todo lo que esté disponible y se pueda cargar alcanza precios similares”, dijo ayer un intermediario. Las lluvias siguieron complicando las cargas, contribuyendo a la tendencia alcista de los precios.
La faena de vacunos se mantuvo en niveles similares a la de semanas anteriores, pero la ventana de cuota se hizo ver en la composición, con una reducida participación de vacas dentro del total.
El mercado de la carne ovina mantiene la persistente tendencia al alza que lo ha llevado a conquistar récord tras récord casi todas las semanas. La operativa es mínima debido a una oferta prácticamente nula. Lo poco que aparece se hace valer.
Un paro de prácticos (expertos en guiar a los capitanes de barcos en el ingreso, egreso y maniobras en puertos y canales complejos) a nivel nacional, ante la publicación de un decreto que desregula la actividad, dejó unos 140 buques mercantes sin poder operar en la Argentina.
De acuerdo con los datos del servicio sanitario SENASA, al 1° de agosto de 2026 el stock de vacunos en establecimientos de engorde a corral fue de 2,13 millones, 5% más que un año atrás y apenas 39.000 cabezas menos que el mes anterior y 50.000 menos que el récord de mayo.
De acuerdo con información de la Aduana estadounidense, Argentina culminó el mes de julio de 2026 con 14.492 toneladas ejecutadas de su cuota de carne bovina anual tradicional, equivalente al 72,5% del total.
Los valores de los animales de exportación quedaron como la semana previa. Los novillos mestizos de razas británicas, de mejor calidad carnicera, continuaron en la franja de Ar$ 7.900 a 8.100 por kilo en gancho, mientras que los de cruzas cebuinas siguieron rondando los Ar$ 7.600 a 7.900 por kilo en gancho.
Las plantas frigoríficas exportadoras de Paraguay faenaron 190.839 vacunos en julio, la mayor cantidad en un año, desde julio de 2025, y más de 18 mil cabezas por encima del mes anterior.
Parecen haber quedado atrás los tiempos en que Chile era el destino de 40% o más de las exportaciones paraguayas de carne vacuna. La irrupción de otros mercados ávidos por la proteína, además de la fuerte competencia de Brasil en el mercado trasandino, redujeron la participación chilena al entorno de 1 de cada 4 kilos embarcados.
Esta semana la República de Turquía está llevando adelante una auditoría oficial que incluye la evaluación de 11 establecimientos de exportación de carne bovina, para su habilitación a ese destino.
Setiembre se perfila como un mes de menor actividad para la industria frigorífica paraguaya por la combinación del receso de las cuadrillas kosher, la desaceleración estacional de la demanda chilena luego de superadas las compras para las Fiestas Patrias y la escasa oferta de ganado. Operadores del mercado señalaron que, en ese contexto, algunas plantas podrían optar por reducir su ritmo de actividad o incluso suspender transitoriamente la faena por razones comerciales.
El grupo brasileño Xingu Foods, liderado por el empresario Bruno Xavier, firmó un acuerdo de operación compartida que le permitirá arrancar a faenar en agosto unas 15 mil cabezas en una planta del Grupo Concepción en Paraguay. Este último conglomerado ha reducido su nivel de actividad producto de una grave crisis financiera.
La oferta de ganado terminado continúa siendo muy limitada y mantiene al mercado en niveles récord.
Un grupo de estados de Estados Unidos presentó una demanda contra el gobierno de Donald Trump por su intento de utilizar la Sección 301 de la Ley de Comercio de 1974 como nueva base legal para sostener su política arancelaria global, informó Bloomberg.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) anunció que seis nuevas empresas cárnicas y avícolas comenzaron a utilizar de forma voluntaria el sello "Product of USA", que identifica a los productos provenientes de animales nacidos, criados, faenados y procesados íntegramente en Estados Unidos.
La faena de bovinos en EEUU cayó más de lo esperado la semana pasada, lo que podría contribuir a sostener la demanda de carne vacuna y favorecer una recuperación estacional de los precios de la carne en agosto. Según The AG Center, los frigoríficos deberán mantenerse activos en el mercado de ganado terminado para asegurar abastecimiento, ya que la oferta continuará siendo ajustada durante lo que resta del año.
En comparación con el relevamiento semanal anterior, los precios de la carne vacuna importada por EEUU registraron bajas pronunciadas en la mayoría de las categorías, según el informe semanal del USDA. La actividad comercial continuó siendo muy lenta.
La Ulster Farmers' Union (UFU), entidad que representa a los agricultores de Irlanda del Norte, solicitó al gobierno del Reino Unido medidas para evitar que carne vacuna, de aves y otros productos de origen animal brasileños sean redirigidos al mercado británico tras las nuevas restricciones de la Unión Europea.
El Reino Unido cerró julio con 84 casos confirmados de lengua azul, cepa BTV-3, en rebaños de Inglaterra y Gales, según el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Defra). De ese total, 81 se registraron en Inglaterra y tres en Gales, mientras que Escocia e Irlanda del Norte no notificaron casos.
Por primera vez en 43 meses las exportaciones australianas de carne vacuna cayeron en la comparación con el mismo mes del año anterior.
Con base en datos de DAFF, Australia exportó 143.962 toneladas de carne vacuna en julio, casi 6.500 toneladas menos que las 150.435 toneladas del mismo mes del año pasado. No se daba un descenso en la comparación anual desde diciembre de 2022, 43 meses atrás.
Las exportaciones australianas de ganado vacuno en pie sumaron 265.659 cabezas en el primer semestre de 2026, 29% menos que las 375.466 embarcadas en igual período del año pasado, informó Beef Central.
El gobierno australiano discontinuará el Climate Active en junio de 2027, señalando que la demanda de los mercados apunta hoy a reducciones reales de emisiones y no a compensaciones por créditos de carbono.
4 agosto 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
