El año comenzó con un ritmo de producción de carne más intenso de lo que se preveía y eso está llevando a correcciones al alza en las expectativas de producción para el global del año, por lo que el descenso respecto al récord de 2024 sería mínimo.
En su boletín mensual de marzo, OIG+X incluyó un análisis de las tendencias observadas en el consumo durante el Festival de Primavera de 2025. “Los ingresos totales por ventas de las empresas nacionales de venta minorista y restaurantes aumentaron 4,1% interanual. Las reservas de restaurantes crecieron significativamente, siendo particularmente populares las cenas de la víspera de Año Nuevo”, señala el informe.
Los stocks de carne vacuna importada en China volvieron a crecer en febrero, por lo que acumulan dos meses consecutivos de recuperación tras la consistente caída observada durante todo el segundo semestre del año pasado.
De acuerdo con información que divulgó OIG+X, existen 390 establecimientos (cámaras de frío e industrias) de carne vacuna, 364 de cerdo y 139 de aves que están a punto de perder su registro de validez ante la Aduana china (Sistema CIFER). El plazo de este permiso ante el GACC caduca el próximo 16 de marzo. Con ese registro vencido, las plantas estadounidenses no podrían despachar sus productos a los puertos chinos.
Los negocios para el mercado de hacienda se movieron a la baja durante la última semana. La industria logró hacerse de materia prima a los valores de lista de US$ 3,50 para los machos comunes y a US$ 3,30 para la vaca gorda.
El final de las lluvias hizo retroceder un poco los precios de los novillos en algunas zonas, mientras que en otras quedaron igual. En términos generales, los novillos mestizos de razas británicas rondan los Ar$ 4.900 a 5.100 por kilo en gancho, mientras que los de cruzas cebuinas siguen entre Ar$ 4.900 y 5.000 por kilo.
Tomando el primer bimestre del año, la faena totalizó 2,171 millones de bovinos, una baja de 2,2% en relación con los dos primeros meses del año pasado, fundamentalmente por el retroceso de las vacas (sobre todo de ocho o más dientes) y los novillitos de cuatro dientes. La faena de hembras alcanzó el 46,6% del total en el primer bimestre, contra el 46,9% de un año atrás.
Tal como había ocurrido en enero, la faena de febrero volvió a descender tanto intermensual como interanualmente, y fue la más baja en tres años, desde febrero de 2022, según datos oficiales publicados por la Secretaría de Agricultura. En el segundo mes de 2025 se procesaron 1,025 millones de bovinos, lo que implica un retroceso de 10,5% respecto de enero (que ya había retrocedido 8,1% contra diciembre), y una baja de 2,8% en relación con febrero de 2024.
La oferta de ovinos a faena continúa siendo muy escasa. A pesar de la disminución de la demanda por la salida de la operativa de varias plantas que trabajan con la especie, los precios siguen en alza. “Se pagan los precios de la planilla de consignatarios o algunos centavos más”, expresó un intermediario. Los corderos pesados se pagan a US$ 4,30-4,35, en tanto que los ovinos adultos oscilan en un eje de US$ 3,60 el kilo.
El mercado del ganado a faena mantiene la trayectoria alcista que ha sido la tónica durante las últimas semanas, presionado por una oferta que escasea y una demanda que mantiene el interés comprador.
Frigorífico Schneck decidió que cerrará su planta de faena de vacunos el 31 de marzo, cuando termina el plazo de seguro de paro especial en el que está la plantilla de empleados de la planta y a partir de ese momento serán despedidos. La planta cuenta con unos 100 empleados.
Durante la ceremonia de asunción de los principales del INAC, el ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, dijo que prevé que a la brevedad Sirsil quede nuevamente habilitado para exportar carne a China.
Los precios de los animales a faena volvieron a corregir a la baja esta semana. Sin embargo, la tendencia en la Bolsa de Futuros B3 fue positiva, con mejoras en las referencias de todas las posiciones, pero más significativas para los contratos de agosto a fin de año.
La faena de vacunos en Mato Grosso, el principal estado ganadero de Brasil, bajó 9,3% mensual y 3,8% anual en febrero, sumando 557,7 mil vacunos, de acuerdo con información de Imea. Este descenso se dio a pesar de que el envío de vacas a faena siguió siendo elevado.
La tendencia a la baja que dominó en las anteriores tres semanas para el valor medio del novillo en el Mercosur quedó atrás. El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur recuperó 1 cent a US$ 3,79 el kilo carcasa, favorecido por el aumento de las referencias en Uruguay y por la valorización del tipo de cambio en Brasil.
Fuentes del mercado de exportación e intermediación manejaron negocios por hígados con Rusia desde Uruguay en la última semana en un rango de US$/t 1.400-1.550 CFR, a US$ 2.300 para la carne de cabeza, y a US$ 3.100 para la carne de quijada.
Una mayor oferta de carne brasileña durante la última semana empujó a la baja los precios de importación en Chile. Un intermediario manejó referencias de US$/t 5.800 CFR para los 19 cortes desde Brasil, lo que llevó a Paraguay a bajar a unos US$/t 6.000.
Fuentes del mercado de exportación de Paraguay, Brasil y Uruguay destacaron la firmeza de EEUU. Un industrial uruguayo manejó cierres por delantero 90 CL a US$/t 5.300 FOB por fuera de cuota, mientras que desde Paraguay manejaron US$/t a 5.200 CFR para ese mismo producto.
La actividad comercial con varios países del MENA fue un poco más restringida de lo habitual por la celebración del Ramadán que culmina el próximo 30 de marzo.
La escalada de los precios para los cortes del rump & loin Hilton no se detuvo en medio de una escasez de oferta de animales para faena que ahora no solo afecta a Argentina sino también a Uruguay, donde está costando conseguir novillos especiales terminados a pasto.
Aunque todavía no hay un consenso entre los distintos agentes que operan con el mercado chino, algunos han destacado que en la última semana se apreció una “tendencia clara” de mejora en los precios, en particular en algunos ítems como el delantero brasileño. Un trader manejó referencias para el delantero en 6 cortes a US$/t 5.350 CFR, de US$/t 5.300 para los 7 cortes y de US$/t 5.250 para los 8 cortes; incluso hubo plantas de marca prestigiosa que lograron US$/t 5.400. También hubo ventas de shin a US$/t 5.250 CFR y flank 90 VL a US$ 4.300.
La oficina del USDA en Beijing mantiene la expectativa de un aumento en las importaciones de carne vacuna por parte de China en 2025, impulsado por la previsión de una disminución en la producción nacional de carne vacuna y de cerdo.
Se espera que el stock ganadero y el rebaño ovino de Australia disminuyan ligeramente mientras la producción, la faena y las exportaciones récord satisfacen la demanda, según las Proyecciones de la Industria Ganadera y Ovina 2025 de Meat & Livestock Australia (MLA).
Las exportaciones de carne vacuna australiana han comenzado con un ritmo acelerado en 2025, con envíos inusualmente grandes tanto en enero como en febrero. De hecho, los envíos acumulados en los dos primeros meses del año calendario alcanzan un récord histórico, superando las 198.000 toneladas.
El índice de precios de los alimentos de la FAO promedió 127,1 puntos en febrero de 2025, lo que supone un aumento de 2,0 puntos (1,6%) respecto del nivel revisado de enero. Si bien el índice de precios de la carne se mantuvo estable, todos los demás aumentaron, siendo los más significativos los del azúcar, los productos lácteos y los aceites vegetales.
Las autoridades veterinarias de Hungría han comunicado la detección de un foco de fiebre aftosa (FA) en una explotación de vacuno de leche localizada en el municipio de Kisbajcs, distrito de Györ, en el norte del país, muy cerca de la frontera con Eslovaquia.
“A pesar de que las importaciones de ganado vivo evolucionan a intenso ritmo, los precios de los animales a faena no dejan de subir”, publicó un medio de prensa turco que informa semanalmente las referencias de precios de la Asociación de Criadores de Ganado.
En comparación con el relevamiento semanal anterior, los precios de importación de carne vacuna en EEUU fueron de moderados a marcadamente más altos. La actividad comercial fue moderada. Los suministros desde Australia y Nueva Zelanda fueron escasos.
Las ganancias de US$/cwt 7 en el mercado de futuros no fueron igualadas por los precios en el mercado spot, aunque los aumentos fueron fuertes la semana pasada en las llanuras del norte. Los productores intentarán dar seguimiento esta semana con precios de oferta más altos. La atención se centrará en el tamaño de la faena de esta semana y en el interés de los minoristas en la carne vacuna, según The AG Center.
La confianza de los productores agropecuarios estadounidenses mejoró en febrero, según una encuesta mensual de la Universidad de Purdue y el Grupo CME. El indicador conocido como Barómetro de la Economía Agraria subió 11 puntos respecto al mes anterior, hasta 152 puntos. El índice de condiciones actuales ganó 28 puntos y se situó en 137 puntos. El índice de expectativas subió 3 puntos, a 159.
El presidente de EEUU, Donald Trump, dijo que los aranceles sobre algunos productos de Canadá y México previstos para el 2 de abril “podrían subir”, y no se manifestó acerca de si Estados Unidos tendrá una recesión en 2025.
Canadá es el nuevo país que se incorpora a la lista de exportadores de carne de cerdo a los que China impone aranceles. En este caso serán del 25% después de que el gobierno del país norteamericano impusiera en octubre pasado aranceles a los vehículos eléctricos, el acero y el aluminio de China.
La faena de vacunos en los dos primeros meses del año aumentó y, sin embargo, las dos categorías que contribuyen con más cabezas al total (novillos 2-4 dientes y vacas de refugo) disminuyeron. En el último año y medio se ha dado un aumento en la edad media de faena de los novillos, ya que la disminución de los de 2-4 dientes vino de la mano de un aumento de la faena de animales de más edad.
En el caso de la cuota de 20 mil toneladas (finaliza el 31 de diciembre) que Uruguay tiene libre de arancel con EEUU, al cierre de febrero se había utilizado un 25% de ese cupo (unas 5 mil tons). Ese porcentaje de cumplimiento es un 10% inferior a igual período del año pasado.
Pese a que el cupo con preferencia arancelaria bajo la cuota 481 para terceros países se viene reduciendo, Uruguay ha logrado consolidar su posición de liderazgo como principal abastecedor para la Unión Europea.
De acuerdo con datos que se manejan en INAC, al 28 de febrero se había cumplido 66% de la cuota Hilton 2024/25, 10% menos que lo que se llevaba a esa fecha del ejercicio pasado. Con una cuota total de unas 5.700 toneladas, significa que quedan por cumplir unas 1.880 toneladas.
Mindhive Global, empresa con sede en Nueva Zelanda especializada en tecnología de clasificación de cuero con inteligencia artificial (IA), firmó un acuerdo con JBS Couros para clasificar la calidad de la producción en sus 21 unidades en Brasil. La tecnología neozelandesa capaz de ‘dar el sello’ de calidad al cuero bovino de JBS puede procesar, cada hora, hasta 360 pieles por línea de producción, con una tasa de precisión superior al 91%, según explicó Mindhive a Valor.
Los frigoríficos brasileños impedidos temporalmente de exportar carne bovina a China fueron notificados y están tomando medidas correctivas para cumplir con los requisitos de la Administración General de Aduanas de China (GACC), informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería (Mapa). Según informa Agro Estadão, entre los problemas detectados por el gobierno chino están la presencia de rastros de repelente de garrapatas en un lote de productos exportados por una de las empresas, el cambio de etiquetas en un contenedor de carne y el uso de cuchillos no adecuados.
Los dirigentes del agronegocio calificaron de “ineficaces” las medidas anunciadas por el gobierno federal para reducir los precios de los alimentos. El plan incluye la exención de aranceles de importación para carne, café, azúcar, maíz, aceites vegetales, sardinas y pastas. El segundo vicepresidente de la Confederación Brasileña de Agricultura y Ganadería (CNA) y presidente de Farsul, Gedeão Silveira Pereira, considera la iniciativa "inocua".
El presidente Luiz Inácio Lula da Silva afirmó el viernes que el gobierno y los empresarios están preocupados con el aumento de los precios de los alimentos y que están trabajando para encontrar una solución pacífica que no perjudique a los productores. Consideró, sin embargo, que podría recurrir a medidas más “drásticas”. “Estamos tratando de encontrar una solución. No queremos pelear con nadie.
La oferta interna de carne de vacuno alcanzó un nivel récord a principios de 2025. Según Cepea, la suma de enero y febrero superó en un 10% el volumen del mismo período de 2024 y en un 38% el de 2023. A pesar del aumento de la producción, el precio promedio de las canales con hueso en el mercado mayorista del Gran São Paulo fue 25% superior al registrado a principios del año pasado, considerando valores ajustados por el IGP-DI.
La faena de vacunos se sigue contrayendo. En la semana al 8 de marzo ingresaron a planta 38.312 vacunos, 5.377 menos (-12%) que en la anterior y 16 mil por debajo del pico de cuatro semanas atrás.
Este lunes asumieron funciones los representantes del Poder Ejecutivo en el Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola como presidente y Leonardo Bove como vicepresidente.
Brasil mantiene un intenso ritmo de exportaciones de carne vacuna. De acuerdo con información de Secex, en febrero acumuló 190.458 toneladas, 10 mil tons más que en enero y marcando un récord para el segundo mes del año.
La recuperación en los precios de exportación a China durante la segunda mitad del año pasado no fue suficiente para sostener los volúmenes de exportación a este destino, tanto en el caso de carne como de subproductos.
Aunque siguen evolucionando por encima del año pasado, las exportaciones brasileñas de carne vacuna congelada a los países de la UE se contrajeron casi 50% en febrero respecto al mes anterior.
La industria frigorífica exportadora mantuvo un fuerte ritmo de faena en febrero, con 215.302 cabezas procesadas y alcanzando las 52.201 toneladas de carne, según información del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
Los frigoríficos paraguayos intensificaron el ritmo exportador en febrero, impulsado por la intensa demanda desde Estados Unidos, que se posicionó como el segundo principal destino en el mes.
A pesar de la firmeza y los precios en alza en los otros tres países de la región, el gran peso relativo de Brasil hizo caer el valor medio del ganado a faena esta semana. El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur bajó 4 cents a US$ 3,78 el kilo carcasa y acumula un descenso de 10 cents en las últimas tres semanas.
Las dificultades financieras que atraviesan distintos operadores del mercado de importación en Chile han llevado a cierto freno en la concreción se nuevos negocios, aunque algunos operadores visualizan un arranque de marzo con otra tónica.
