El mercado internacional de la carne vacuna encara días de intensa actividad, con dos encuentros que permitirán tomar el pulso a la demanda de Estados Unidos y China y a las perspectivas comerciales para 2027.
Más allá de la operativa regular de las últimas semanas en el mercado de importación de carne de Estados Unidos, el panorama para el año próximo continúa siendo auspicioso desde el punto de vista de los exportadores.
Las ofertas de los exportadores brasileños a China muestran una amplia dispersión según el corte y la planta, mientras las pretensiones de venta siguen distantes de las propuestas de los compradores. “La demanda está, pero la brecha de precios es grande”, resumió un operador desde China.
Con las ventas para las Fiestas de fin de Año prácticamente completadas, el mercado europeo sigue pesado y con presión a la baja en los precios ofrecidos desde la importación.
A menos de dos meses de que entre en vigor el reglamento EUDR, que impide la importación de productos por parte de la Unión Europea desde predios deforestados a partir de 2021, hay distintas visiones acerca de su potencial impacto.
El acuerdo comercial entre el Mercosur y la Asociación Europea de Libre Comercio (EFTA) comenzó a regir el 1º de noviembre para Uruguay con Noruega e Islandia. En Noruega también entró en vigor para Brasil, mientras Argentina y Paraguay siguen pendientes. Las preferencias con Suiza y Liechtenstein todavía no están operativas.
El mercado chileno de importación de carne vacuna está estable, con operativa más fluida en el caso de las compras en Brasil y lenta en las paraguayas, donde la suba de los precios del ganado a faena aprieta los márgenes de los exportadores.
El mercado de Medio Oriente continúa demandando carne ovina en Uruguay, aunque la operativa es lenta debido, fundamentalmente, a la escasez de oferta.
El valor medio de los vacunos a faena en los países del Mercosur volvió a caer esta semana como consecuencia del impacto de la reelección de Lula Da Silva en la segunda vuelta electoral en Brasil.
Las notificaciones chinas a cargamentos brasileños de carne vacuna se duplicaron entre 2025 y 2026, el fluazuron aparece en dos tercios de las detecciones y un episodio de contaminación cruzada llevó a la cancelación de 69.000 toneladas de soja.
La valorización del ganado terminado en Brasil está mejorando la relación entre el costo de compra de la reposición y el ingreso por la venta de los animales gordos, lo que favorece el atractivo económico del engorde a corral.
Los precios de los animales a faena subieron por novena semana consecutiva en reales. Los machos a faena se aproximan a R$/@ 390 en Sao Paulo, en tanto que en el mercado de futuros las posiciones superan los R$/@ 400.
El valor medio de exportación de la carne vacuna uruguaya alcanzó en octubre el máximo de 2026, con US$ 8.810/t, casi 7% por encima de setiembre y 24,7% más que un año atrás. La mejora permitió sostener prácticamente la facturación pese a una significativa contracción del volumen.
Estados Unidos fue el principal destino de la carne vacuna uruguaya en octubre, al superar por un estrecho margen a China. Compró 8.743 toneladas de carne enfriada y congelada, frente a 8.691 toneladas del mercado chino. Entre ambos concentraron 73,3% del volumen exportado durante el mes.
Uruguay exportó a la Unión Europea 3.301 toneladas de carne vacuna en octubre, 15% menos que un año atrás. Sin embargo, la suba de 16,2% del valor medio, a US$ 15.174/t, limitó la caída de la facturación a 1,2%, con ingresos por US$ 50,1 millones. El bloque concentró 13,9% del volumen exportado, pero aportó 23,9% de los ingresos.
Las exportaciones uruguayas de menudencias bovinas sumaron 6.297 toneladas en octubre, 11,6% menos que un año atrás. Sin embargo, la mejora de 24,6% en el valor medio, a US$ 2.284/t, permitió aumentar la facturación 10,1%, hasta US$ 14,4 millones.
En la previa de la participación de INAC en la 65.ª Conferencia Anual de Meat Importers Council of America (MICA), que se celebrará en Scottsdale, Arizona, una delegación del Instituto se encuentra en el estado de Florida donde evalúa el posicionamiento de la carne uruguaya en el mercado estadounidense.
El mercado del ganado a faena se mantiene firme, con demanda fundamentalmente en el caso de los novillos y algo más ofertado para las vacas.
La actividad de los frigoríficos volvió a crecer en la semana cerrada al 31 de octubre. Fue el cuarto aumento semanal consecutivo, apoyado en la producción para la ventana de la cuota 481 y en la vuelta a la actividad de Frigorífico Tacuarembó.
Con el regreso a la actividad de Frigocerro, la faena de ovinos pegó un salto semanal de más de 7 mil cabezas (57%) a 19.365 en la semana al 31 de octubre, informó INAC. Fue la mayor faena del año y la más alta desde la tercera semana de diciembre de 2025. Respecto a la misma semana de 2025, cayó 33,2% por debajo.
En los primeros cuatro meses del ejercicio, la Argentina certificó 13.856 toneladas de cortes dentro de la Cuota Hilton 2026/27 por US$ 235 millones, de acuerdo con información aduanera.
Los precios de la hacienda de exportación se mantuvieron, con excepción de las llamadas “vacas chinas”, que ajustaron al alza.
El Banco Central del Paraguay (BCP) anunció este martes 3 el inicio del procedimiento de resolución de Ueno Bank, tras comprobar que su índice de solvencia había caído por debajo de la mitad del mínimo exigido. La decisión, adoptada el lunes, abre un proceso de intervención y reorganización de activos y pasivos para proteger a los depositantes.
Paraguay exportó 21.306 toneladas de carne vacuna en octubre, 29,6% menos que un año atrás y 10,2% por debajo de setiembre, según datos de Senacsa. El valor medio aumentó a US$ 7.902/t, con una mejora mensual de 5,5% e interanual de 24,9%. Es un valor medio récord para la carne vacuna paraguaya.
Chile y Estados Unidos recibieron 68,2% del volumen de carne vacuna exportado por Paraguay en octubre, aunque con comportamientos diferentes frente al año pasado. Chile compró 8.102 toneladas, un aumento de 25,1%, mientras EEUU recibió 6.429 toneladas, 16,8% menos.
Paraguay exportó a la Unión Europea 794 toneladas de carne vacuna en octubre, 50,5% más que un año atrás. El bloque concentró 3,7% del volumen mensual, frente a 1,7% en octubre de 2025. La facturación aumentó 53,5%, a US$ 8,6 millones, con un valor medio de US$ 10.829/t.
El mercado del ganado gordo de exportación en Paraguay continúa ajustando sus cotizaciones al alza, con nuevas mejoras en los valores de compra de las distintas categorías, informó Valor Agro.
Las proyecciones de Steiner Consulting para el mercado de la carne magra en Estados Unidos en 2027 son de firmeza, con cotizaciones al alza especialmente en el caso de las importaciones desde Brasil y el resto de América del Sur.
Estados Unidos confirmó el primer caso de gusano barrenador en Arizona, que se convierte en el tercer estado con detecciones en el actual brote, después de Texas y Nuevo México. El hallazgo ocurre mientras el país avanza en la reapertura gradual de los pasos fronterizos al ganado mexicano.
Los precios del ganado terminado bajaron en Estados Unidos, tanto en el mercado físico como en el de futuros. En Nebraska, los valores en pie cayeron US$ 3–4 por cada 100 libras y los de carcasa disminuyeron US$ 5–10, a US$ 225 y US$ 350–355 por cada 100 libras, respectivamente. Con los futuros de ganado terminado en fuerte baja a comienzos de esta semana, algunos productores del sur aceptaron ofertas de US$ 225 en pie, informó The AG Center.
Los precios de importación de la carne vacuna en Estados Unidos registraron, en general, aumentos de moderados a fuertes, aunque en algunos casos se mantuvieron firmes o subieron levemente, informó el USDA en su reporte del mercado de carne vacuna importada.
La carne cultivada a partir de células animales enfrenta desafíos que van más allá de aumentar la producción: evaluar la inocuidad de cada producto y lograr que los consumidores confíen en la tecnología, según un informe del portal británico FoodNavigator.
La carne vacuna enfriada australiana mantiene presencia en las góndolas chinas pese al arancel de salvaguardia de 55% aplicado tras agotarse el cupo del país. Cadenas como Costco y Sam’s Club continúan ofreciendo el producto, respaldado por consumidores dispuestos a pagar un diferencial por su origen.
Más allá de los comentarios de Murray Davis, gerente regional de Meat & Livestock Australia (MLA) para Gran China, sobre la mayor resiliencia de los embarques de enfriado que los de congelado, Australia exportó a China 10.852 toneladas de carne vacuna en octubre, 39,5% más que en setiembre, aunque 46,4% menos que un año atrás, según datos oficiales, en su amplia mayoría congelado.
Los precios del ganado y de la carne vacuna en China mantienen una tendencia alcista y superan en más de 20% las referencias de fines de 2024. La recuperación marca un cambio respecto al escenario de fuertes pérdidas que atravesaban los productores cuando las gremiales ganaderas reclamaron medidas contra las importaciones.
Gerardo Leotta, investigador del Conicet y asesor del consorcio ABC
El Reglamento europeo 1115 (EUDR) prohíbe el ingreso a la UE de varios productos relacionados en cualquier instancia de su proceso de producción con campos deforestados, entre ellos la carne, y todo indica que entrará en vigor a partir del 31 de diciembre de este año, tras dos postergaciones.
4 noviembre 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
