La producción de carne vacuna retrocedió 4,2% en el primer trimestre de 2026, hasta las 48.255 t, según el boletín Ferias y Mataderos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). La faena de vacunos sumó 180.548 cabezas, con una contracción interanual de 6,6%.
El comportamiento del sector porcino fue diferente. Los sacrificios crecieron 0,6% a 1,39 millones de cabezas, con una producción total de 142.925 t.
El ovino, en cambio, acumuló caídas en ambas variables: 304.883 cabezas sacrificadas —un 1,3% menos que un año atrás— y 4.897 t producidas, con un retroceso de 3,9% en 12 meses.
El sector avícola presentó resultados dispares. El número de aves sacrificadas subió 1,8%, llegando a una producción de 184.919 t. Los pavos, en tanto, sufrieron el impacto de los brotes de influenza aviar: la producción se desplomó 63,3%, quedando en apenas 1.825 t.
