La industria frigorífica de carne vacuna de EEUU mostró en 2025 una leve desconcentración, con un crecimiento en el número y participación de plantas pequeñas, mientras los grandes frigoríficos perdieron cuota de mercado en un contexto de menor oferta ganadera.
Según el análisis de Derrell Peel, la faena bovina totalizó 29,25 millones de cabezas en 2025, una caída de 6,4% interanual y el menor nivel desde 2015. De las 937 plantas bajo inspección federal, el 94,8% correspondió a establecimientos con capacidad de hasta 100 mil cabezas por año, que explicaron 7,1% de la faena total, frente al 3,9% que representaban en 2007.
En el otro extremo, apenas 11 plantas con capacidad superior a 1 millón de cabezas anuales concentraron 47,3% de la faena total y 58,1% de la faena de ganado terminado, aunque esta participación viene cayendo desde 2019 y se ubica en el menor nivel desde 1994. El cierre de una planta de Tyson en Lexington reducirá ese grupo a 10 establecimientos.
Peel señaló que, aunque la estructura general del negocio sigue altamente concentrada desde los años 90, el renovado interés por plantas regionales y de menor escala está modificando gradualmente el mapa del procesamiento bovino en EEUU. Fuente: Drovers
