El mercado del ovino en Australia transita una fase de ajuste tras los máximos recientes, aunque con fundamentos más firmes que en carne vacuna.
Para 2026/27, ABARES proyecta que el valor total del sector (carne ovina, lana y exportaciones en pie) caiga 3% interanual hasta US$ 9,4 mil millones.
En el comercio exterior, el valor de las exportaciones se reduciría 2% hasta US$ 8,9 mil millones.
En precios, se prevé una corrección moderada. El indicador de cordero promediaría 1.040 centavos/kg carcasa, un descenso de 5% respecto a los 1.095 centavos/kg del ciclo anterior. En el caso de la oveja, el valor promedio sería de 685 centavos/kg, también 5% por debajo del año previo.
A pesar de esta baja, los precios seguirían en niveles históricamente elevados, todavía 18% por encima del promedio de los últimos 10 años en términos reales.
En cuanto a la producción, el crecimiento sería moderado y explicado principalmente por mayores pesos de carcasa, con stocks relativamente estables. La faena de corderos se proyecta con una baja de 4% a 22,5 millones de cabezas en 2026/27 debido tanto a una menor producción como a una mayor retención de borregas. La faena de mutton se proyecta con una baja anual de 16% a 7,1 millones debido a que las expectativas de buenas condiciones climáticas alentarán una mayor retención.
El sostén del mercado sigue siendo la demanda global, que se mantiene firme tanto en mercados tradicionales como emergentes, lo que limita la magnitud de la corrección.
