El analista australiano Simon Quilty advirtió que el mercado global de carne vacuna se aproxima a “puntos de inflexión” que podrían impulsar una suba significativa de precios hacia 2026 y, especialmente, hacia 2027.
Quilty realizó una presentación este jueves 16 en la conferencia WagyuEdge en Brisbane, organizada por la Australian Wagyu Association.
En la crónica de Beef Central sobre la presentación resaltan que la visión de Quilty se basa en un cambio clave en la dinámica del ciclo: el actual contexto de demanda firme —con Estados Unidos como principal motor— dará paso a un escenario dominado por la escasez de oferta. Según Quilty, la reconstrucción de stocks en Estados Unidos, Australia y Brasil comenzará este año, reduciendo la disponibilidad de ganado para faena y empujando los precios al alza.
En paralelo, identifica señales de “tipping point” en varios mercados relevantes. En Asia del Norte (Japón y Corea del Sur), la liquidación de rodeos ya está generando una restricción de oferta que debería traducirse en mayores precios. En Estados Unidos, el stock bovino en mínimos de décadas y una fuerte demanda por proteínas —impulsada incluso por cambios en hábitos de consumo— refuerzan el escenario alcista.
Si bien reconoce disrupciones de corto plazo —como las restricciones comerciales en China o los efectos del conflicto en Medio Oriente— considera que su impacto será transitorio frente a fundamentos estructuralmente sólidos.
En este contexto, Quilty proyecta que los precios en Australia —incluyendo ganado Angus y Wagyu— retomarán una senda ascendente en 2026 y podrían alcanzar un pico en 2027, cuando la menor oferta global se haga más evidente.
El especialista, por lo tanto, considera que el ciclo ganadero global está en transición hacia una fase de escasez, con oportunidades de precios al alza, aunque condicionado por la incertidumbre geopolítica. “Las oportunidades están —solo necesitamos que termine la guerra en Irán”, resumió.
