La producción mundial de carne alcanzó 387 millones de toneladas en 2025 (+2,5% interanual), impulsada por altos niveles de faena, menores costos de alimentación y una demanda firme, según la FAO. El crecimiento fue liderado por la carne aviar (+3,7%), seguida por la porcina (+2,7%), mientras que la carne vacuna mostró un avance marginal (+0,7%) y la ovina cayó 0,8%.
A pesar de la mayor oferta, los precios registraron subas. El Índice de Precios de la Carne de la FAO promedió 123,3 puntos (+5,2%), con máximos históricos en setiembre. La carne vacuna y ovina lideraron los incrementos, con subas de +12% para la primera y de 26% para la segunda por la menor producción en Oceanía.
En contraste, la carne porcina cayó 2,4% por exceso de oferta en Europa y medidas comerciales de China, mientras que la carne aviar retrocedió 1,4%.
A nivel global, el comercio creció 3,4% hasta 43,4 millones de toneladas, con el vacuno liderando la expansión (+7%).
Para 2026, se prevé una moderación del mercado, con menor oferta de carne vacuna y ovina por recomposición de rodeos, además de riesgos asociados a tensiones geopolíticas, costos logísticos y sanitarios.
