En lo que va de 2026, la faena alcanzó a 4,94 millones de bovinos, unos 540.000 menos que en los primeros cinco meses de 2025, lo que implica un retroceso de 9,8% frente a los 5,48 millones que se habían faenado entre enero y mayo de 2025.
La categoría con mayor retroceso relativo fue la de novillos, que cayó 20%, el doble que el promedio. Le siguió novillitos (la categoría más numerosa en la faena), que descendió 10%, mientras que vaquillonas se retrotrajo 9% y vacas, 8%.
La participación de las hembras en la faena en los primeros cinco meses de 2026 alcanzó el 47,5% del total, medio punto por encima de mismo periodo del año anterior.
Las 38 plantas de las empresas exportadoras que integran el consorcio ABC aumentaron su participación en la faena y marcaron un pico histórico, al alcanzar el 40,5% del total liquidado en mayo. En lo que va de 2026, su participación en la faena total fue del 38,3%.
En tanto, en lo que va de 2026, el peso de las carcasas promedió 236,2 kilos, 2,7% más que en los primeros cinco meses de 2025. Sin embargo, no alcanzó a compensar la menor faena, con lo que la producción de carne rondó 1,167 millones de toneladas (equivalentes res con hueso), 7,3% por debajo que en el mimo lapso de 2025.
