El Instituto Nacional de Carnes (INAC) registró observaciones y sanciones en algunas plantas frigoríficas por desvíos en el dressing —el porcentaje de la carcasa que se extrae entre la tercera y la cuarta balanza—, aunque el organismo descarta que se trate de una tendencia preocupante. Así lo señaló Leonardo Bove, vicepresidente del INAC, en diálogo con Oriental Agropecuaria.
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