Editor: Rafael Tardáguila
rafael@tardaguila.com.uy
Ya sea en corrales establecidos, o con algún grado de suplementación en su alimentación, este año se dará un crecimiento significativo en la cantidad de animales terminados a grano en Uruguay.
De acuerdo con estimaciones de Álvaro Ferrés, presidente de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva (Aupcin), se estarán terminando con algún grado de suplementación unos 700-800 mil animales entre novillos y vaquillonas. Es un salto respecto al año anterior, cuando se terminaron entre 500 y 600 mil cabezas.
Esas 200 mil cabezas más terminadas con algún grado de suplementación, con un peso de las carcasas de animales que salen de los corrales de 280-290 kilos, son un aporte adicional de unas 56-58 mil toneladas de carne de animales que, si no se hubieran terminado a grano, probablemente no hubieran llegado a peso de faena este año o, de haberlo hecho, las carcasas hubieran sido más livianas.
La intensa demanda por animales de reposición desde los corrales y los altos precios recibidos por la venta a frigorífico (se están cerrando negocios desde los corrales a US$ 5,50 el kilo, aseguraron fuentes del sector) hizo que se haya llegado a pagar US$ 3 por kilo para animales de más de 400 kilos que tengan edad para formar parte de la cuota 481 (menos de 27 meses al momento de faena).
Se trata de valores sin precedentes. Esos animales de reposición, cuya demanda es mayor cuanto más pesados son, están siendo comprados por los corrales a US$ 1.200-1.350, dependiendo del kilaje. Los animales que no tienen edad de cuota, si son pesados, se venden unos US$ 10 centavos por kilo por debajo, también una cotización históricamente alta.
Lo que permite estos altos precios de la reposición es la favorable ecuación de la relación kilo de carne / kilo de maíz. No es que el maíz esté barato (se paga unos US$ 200 por tonelada a levantar), sino que la carne está muy cara.
