El mercado de exportación de carne vacuna del Mercosur a China opera con estabilidad y relativa fluidez. La oferta regional no abunda, en especial en el caso de Uruguay y Argentina, lo que dificulta la concreción de negocios. Sin embargo, los que se cierran son a precios iguales o levemente superiores a los de la semana anterior.
El mercado de exportación de carne enfriada a Europa se ha mantenido firme en los últimos días, con precios que se mantienen en los mismos niveles de la semana pasada. El argumento que predomina es el de escasez de oferta que mantiene la presión alcista sobre las cotizaciones.
En el marco de la cumbre de presidentes del Mercosur realizada días atrás en Buenos Aires, representantes del bloque y de la EFTA (Asociación Europea de Libre Comercio, integrada por Suiza, Noruega, Islandia y Liechtenstein) anunciaron la conclusión de las negociaciones para un acuerdo de libre comercio entre ambas partes. Las negociaciones habían comenzado en 2017.
Al aproximarse la fecha supuestamente clave del 9 de julio y la administración Trump comenzar a enviar cartas a países (ver América del Norte) informándoles sobre las tasas arancelarias que recibirán sus productos para ingresar a Estados Unidos, el mercado de importación de la carne vacuna volvió a paralizarse, solamente un par de semanas después de que había comenzado a ganar ritmo nuevamente.
En junio se produjo una drástica caída de los embarques de carne vacuna desde los países de América del Sur y Oceanía a Estados Unidos. La corriente comercial se ha visto fuertemente afectada por la política comercial de la Casa Blanca y los idas y vueltas en las decisiones tomadas que han llevado a los importadores a actuar con mayor cautela al momento de concretar compras en el exterior.
El valor medio del novillo para faena en los países del Mercosur cayó por segunda semana consecutiva y perdió la referencia de los US$ 4 por sobre la cual se había sostenido en las dos semanas anteriores. El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur bajó 3 cents en la semana a US$ 3,98 el kilo carcasa, impactado fundamentalmente por la baja de los precios del ganado a faena en Brasil y por una significativa pérdida de valor del peso argentino.
Brasil exportó 241,1 mil toneladas peso embarque de carne vacuna fresca en junio a un valor medio que sigue en alza. La Secretaría de Comercio Exterior (Secex) informó que el valor medio FOB en junio fue de US$/t 5.448, casi US$/t 250 más que en mayo y el más alto desde octubre de 2022.
Las exportaciones brasileñas de carne vacuna en junio se parecen más a las de los años anteriores que a la de los meses precedentes. China volvió a dominar ampliamente como destino, llevando 56% del total de carne embarcada, en tanto que las colocaciones en Estados Unidos fueron las menores en un año.
Las necesidades de importación de carne vacuna por parte de la Unión Europea se reflejan en volúmenes crecientes de embarques desde Brasil. En junio, de acuerdo con datos de la Secex, Brasil embarcó a la UE 2.370 toneladas de carne enfriada y 5.233 toneladas congeladas.
En la primera semana de julio las exportaciones brasileñas de carne vacuna mantienen un intenso ritmo y con precios en alza. La Secretaría de Comercio Exterior (Secex) informó que en la primera semana se embarcaron 48.716 toneladas a un valor medio de US$/t 5.541.
Los datos más recientes del Instituto Mato-grossense de Economía Agropecuaria (IMEA) indican que la relación de intercambio entre maíz y boi gordo en Mato Grosso alcanzó su mejor nivel para los productores ganaderos del estado desde 2018.
La prolongación de las lluvias provocó una oferta tardía de animales de la zafra en el estado de Mato Grosso, lo que resultó en un aumento de la faena en junio de 2025, informó el Imea.
Las exportaciones brasileñas de carne de ave sintieron el impacto del cierre de varios de sus principales mercados luego del caso de gripe aviar en Rio Grande do Sul. En junio Brasil embarcó 314 mil toneladas del producto, 29% menos que en abril.
El jueves, el MAPA informó que siete países quitaron las restricciones a la importación de carne de ave brasileña. La prohibición había sido impuesta luego de la confirmación de un brote de gripe aviar en el municipio de Montenegro, en Rio Grande do Sul. Sin embargo, algunos de los mercados claves, caso de China, mantiene por el momento la restricción total a las importaciones de carne de ave de Brasil.
El usual aumento de la demanda interna por el pago de los salarios a principios de mes no fue suficiente para revertir la tendencia a la baja en los precios de los vacunos a faena. El boi gordo cayó por segunda semana consecutiva. El valor medio en los principales estados ganaderos, de acuerdo con las referencias de la consultora Scot, pago a 30 días y libre del impuesto Funrural, bajó R$ 3,2 en la semana a R$/@ 297,2; respecto a dos semanas atrás la baja es de R$ 6,6.
La gran complicación que sufrió la industria frigorífica en 2019/20 por la muy intensa salida de terneros en pie en los dos años anteriores no parece vaya a ser el caso en los dos próximos años. Por más que la exportación de vacunos en pie en 2024/25 fue la segunda más alta de la historia con 387 mil cabezas, los terneros de la generación 2024 embarcados fueron pocos.
La semana pasada se cargó en Montevideo otro barco con vacunos en pie, el Ocean Drover Wellard, de bandera de Singapur, con capacidad para unos 22 mil vacunos vivos que se destinarán a Turquía. La operación corre por cuenta de la firma Olkany.
Agronegocios del Plata (ADP) firmó un compromiso de compraventa para comprar los activos de la empresa Goyaike, que incluyen las firmas Garmet y Del Carmen. Goyaike es la pata que tenía Pérez Companc en Uruguay que, luego de haberse desprendido de frigorífico San Jacinto un par de año atrás, también enajena estas otras empresas.
El mercado del ganado para faena sigue firme, pero varios operadores consultados en la tarde de ayer coincidieron en que desde la semana pasada “apareció algo más de oferta”, a la vez que la expectativa es que parte de la demanda a partir de la semana próxima comience a concentrar su actividad en animales provenientes de corrales de engorde, de su propiedad o con acuerdos hechos con anticipación, por lo que moderarán su demanda por animales disponibles.
La faena de vacunos en junio creció por sexto mes consecutivo en la comparación anual, acumulando 1,22 millones de cabezas en el primer semestre del año, unas 64 mil más (+5,5%) que en el mismo período de 2024. Fue la tercera máxima faena de la historia para el primer semestre del año, solo detrás del récord de 2022 y de 2021.
Sigue siendo importante el interés desde la industria frigorífica para faenar ovinos, pero la oferta es sumamente escasa. Hay plantas que ofrecen hasta 15 centavos por kilo carcasa por encima de la referencia de la planilla de esa semana de la Asociación de Consignatarios, en especial en el caso de las ovejas, siempre que las carcasas pesen menos de 24 kilos.
La Secretaría de Agricultura publicó la Resolución 116/2025, en la que distribuyó la Cuota Hilton 2025/26, que rige desde el 1 de julio pasado. El cupo que le otorga la UE a la Argentina es el mayor de todos los países adjudicatarios, ya que abarca 29.389 toneladas. Fue repartido entre 40 frigoríficos y 29 proyectos conjuntos entre productores y frigoríficos.
Si bien nadie dice tener información oficial al respecto, entre diversas fuentes de la cadena cárnica resuena la expectativa de que el presidente Javier Milei anuncie la eliminación total de las retenciones a la carne bovina en la próxima Exposición Rural de Palermo, la feria más importante del sector en el país, que tendrá lugar entre el 17 y el 27 de julio.
La faena bovina de junio alcanzó cerca de 1,126 millones de cabezas, prácticamente idéntica cifra que la del mes previo, de acuerdo con los datos del INDEC. Sin embargo, ponderada por los 18 días hábiles de junio, se acercó a las 62.500 cabezas diarias, 16,7% más que las 53.600 de los 21 días hábiles de mayo.
En el primer semestre de 2025 se faenaron 6,596 millones de bovinos, 0,5% más que en el mismo período de 2024. Las vacas marcaron la mayor caída: se faenaron 1,223 millones, 12% menos que en la primera mitad del año pasado. Por el contrario, creció 13% el procesamiento de novillos (cerca de 551.000 cabezas), 1% los novillitos (2,754 millones) y 7% las vaquillonas (1,884 millones).
Los valores de los novillos de exportación registraron un nuevo ajuste alcista, en torno de Ar$ 50 por kilo en gancho. Así, los gordos mestizos de razas británicas, de mejor calidad, pasaron al rango de Ar$ 5.150 a 5.300 por kilo en gancho, y los de cruzas cebuinas ascendieron a la franja de Ar$ 5.000 a 5.100 por kilo en gancho.
Paraguay exportó 35.635 toneladas de carne vacuna en junio a un valor medio de US$/t 5.845, de acuerdo con información dada a conocer por el Senacsa. El volumen es el más abultado del primer semestre del año, en tanto que el valor medio mantuvo la tendencia alcista que ha predominado desde febrero.
Una significativa reducción de la actividad de las dos principales empresas frigoríficas de Paraguay hizo caer la faena en junio. El Senacsa informó que las plantas exportadoras faenaron 198.426 vacunos, casi 24 mil cabezas menos que en mayo —cuando ocurrieron los picos de precios en el mercado del gordo— y con un descenso de más de 12 mil cabezas (6%) en la comparación anual.
Luego de cuatro semanas en las que la industria mantuvo un precio de compra de US$ 3,50 para los machos comunes, al que se concretaron muy pocos negocios por la reticencia de los productores a aceptar esos valores, en los últimos días se produjo una significativa corrección al alza.
El presidente Donald Trump presentó este lunes la primera de una serie de cartas anunciadas que amenazan con imponer aranceles más altos a socios comerciales clave, incluyendo gravámenes del 25% sobre bienes provenientes de Japón y Corea del Sur a partir del 1º de agosto, informó Bloomberg.
Esta semana comenzó a ingresar nuevamente ganado vivo a Estados Unidos desde México, corriente comercial que se había clausurado por la confirmación de la presencia del gusano barrenador del ganado en el rodeo mexicano, más que se ha esparcido al norte desde América Central, informó Reuters.
Los frigoríficos compraron para una semana completa de faena y terminaron la semana pasada pagando precios estables en relación con la anterior. En el sur, el ganado se vendió entre US$ 224 y US$ 225, mientras que en el norte las ventas en pie se ubicaron entre US$ 230 y US$ 234 — mayoritariamente entre US$ 230 y US$ 232, estables frente a la semana anterior.
En comparación con el último testeo de mercado, los precios de importación de carne vacuna en Estados Unidos se ubicaron levemente a moderadamente más altos. El comercio fue de lento a moderado.
La reducción que año a año sufre el cupo trimestral de la cuota 481 para terceros países no ha impedido que crezcan los volúmenes ingresados.
En 2024, la Unión Europea contaba con 132 millones de cerdos, 72 millones de bovinos, 57 millones de ovejas y 10 millones de cabras. En comparación con el año anterior, todas las poblaciones ganaderas disminuyeron: la de cerdos cayó 0,5%, la de bovinos 2,8%, la de ovejas 1,7% y la de cabras 1,6%.
En el primer trimestre de 2025 la producción de carne vacuna en la Unión Europea alcanzó los 1,58 millones de toneladas, una disminución del 3% en comparación con el mismo período del año anterior. Esto equivale a una baja de aproximadamente 56.000 toneladas. Los mayores descensos se registraron en Francia, Alemania y Países Bajos.
El índice de precios de la carne de la FAO registró un promedio de 126,0 puntos en junio, con un aumento de 2,6 puntos (2,1%) con respecto a mayo y de 7,9 puntos (6,7%) con respecto a su valor del año anterior, marcando un récord. Esta suba se debió al aumento de los precios en todas las categorías de carne, excepto la de aves.
Las exportaciones de carne vacuna de Australia alcanzaron niveles sin precedentes, marcando récords tanto en junio como en el ejercicio fiscal 2024–25, según datos oficiales del DAFF, informó el portal Beef Central.
Las exportaciones de carne vacuna australiana de animales terminados en corrales (grainfed) marcaron récords históricos en junio y en todo el ejercicio fiscal 2024–25. En junio se embarcaron casi 40.000 toneladas, superando el récord anterior de 37.000 t de abril.
Los principales proveedores internacionales del mercado de China aumentaron fuertemente sus ventas a este destino en junio, por lo que es dable esperar que en agosto se produzca un aumento de lo que llega fundamentalmente desde América del Sur.
Brasil y China están en las primeras etapas de negociación para crear una cadena exclusiva de suministro de soja, con el objetivo de cumplir con los exigentes estándares de sostenibilidad y calidad establecidos por el gobierno chino.
Presidente del INAC, Cr Gastón Scayola
El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola, habló de sus objetivos al frente del organismo, de la discusión para dejar de vacunar contra la aftosa, del vínculo con China y de su preocupación por el rubro ovino, entre otros temas.
8 julio 2025
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Editor
Rafael Tardáguila
