La expectativa por una posible salvaguarda (ver más en Argentina) sigue generando especulación y lentitud en el mercado chino, con señales contradictorias según el origen y tipo de producto. Mientras algunos operadores describen un mercado “paralizado” y saturado de carne a la espera de definiciones regulatorias, otros reportan un nivel de demanda normal para la época del año.
El mercado de carne en Estados Unidos atraviesa una etapa de relativa calma, con poca urgencia por comprar carne importada. Un intermediario regional reportó cierres con “dificultad” por bloques 90 CL desde Paraguay a US$/t 5.750 CFR, y a US$/t 5.800 desde Uruguay por fuera de cuota.
Los precios para los cortes del rump & loin Hilton se mantuvieron firmes durante la última semana, con referencias para Argentina en un rango de US$ 17.800-18.500 por tonelada FOB, según la marca.
Chile tuvo el pasado domingo un balotaje presidencial sin sobresaltos, con una jornada electoral tranquila y un traspaso de poder que se perfila pacífico. El triunfo fue para el favorito: José Antonio Kast, candidato de derecha y con una visión más promercado, lo que genera expectativas positivas en los sectores vinculados al comercio y las importaciones.
Los valores que Egipto ofrecía esta semana por el delantero desde Paraguay, en torno a los US$ 5.100 por tonelada CFR, “no competían” con los precios que paga Estados Unidos, según indicó un exportador paraguayo.
El índice World Beef Report del Novillo Mercosur se mantuvo sin grandes cambios durante la última semana, con una referencia promedio de US$ 4,33 por kg carcasa, apenas 1 centavo por encima del valor de siete días atrás.
En las dos primeras semanas de diciembre Brasil exportó 143.578 toneladas de carne vacuna, 60% por encima del mismo período de 2024, de acuerdo con datos informados por la Secretaría de Comercio Exterior (Secex).
La detección de residuos veterinarios no es un episodio aislado para la industria. En marzo de este año, China suspendió temporalmente las importaciones de carne bovina de tres frigoríficos brasileños.
La faena bovina en Brasil alcanzó niveles récord en el tercer trimestre de 2025 (con 11,28 millones de cabezas), pero los datos del IBGE muestran que la actividad continúa altamente concentrada por regiones y estados.
Los precios del boi gordo con destino a faena no sufrieron grandes variaciones durante la última semana en la plaza brasileña. De acuerdo al relevamiento estadual de la consultora Scot, el valor promedio de la arroba en los principales estados ganaderos, descontado el impuesto Funrural, fue de R$/@ 304, con una baja semanal de 0,7%.
El valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo 2.0 luego del proceso industrial aumentó 3,7% en noviembre, hasta US$ 1.857 por animal, y tocó un nuevo máximo anual, según informó INAC. Además, quedó muy cerca de igualar el récord nominal de US$ 1.870 alcanzado en mayo de 2022.
El Producto Interno Bruto (PIB) de Uruguay creció 1,2% interanual en el tercer trimestre de 2025, según el informe de Cuentas Nacionales del Banco Central del Uruguay (BCU). Sin embargo, en términos desestacionalizados, la actividad económica cayó 0,2% frente al segundo trimestre, confirmando una pérdida de dinamismo en la segunda mitad del año.
A casi 20 años de haber implementado un sistema obligatorio y universal de trazabilidad animal, Uruguay da un nuevo paso tecnológico para fortalecer ese diferencial estratégico.
Los frigoríficos mantienen una postura tranquila, con poco apuro por comprar para las últimas faenas del año. “Se encuentran en una posición light en materia de abastecimiento, y cuando concretan negocios, lo hacen a los valores que proponen”, dijo un intermediario a WBR.
El ritmo de faena vacuna se contrajo por tercera semana consecutiva y registró su menor volumen en dos meses. De acuerdo a los datos que divulgó el INAC, en la semana al 13 de diciembre se procesaron 41.295 vacunos, una retracción semanal del 10% (-5.289 cabezas).
La faena de ovinos también tuvo una afloje durante la última semana y parece haber dejado atrás el pico de casi 50 mil cabezas de la semana anterior. En la semana al 13 de diciembre se industrializaron 42.175 lanares, una retracción del 14% respecto a siete días atrás (-7 mil cabezas).
Según fuentes de la industria frigorífica argentina, el gobierno chino habría resuelto que las medidas de salvaguarda para proteger su producción local de carne —iniciadas en diciembre de 2024 y cuya publicación se viene postergando— consistirían en establecer una cuota por país que seguiría tributando el arancel de 12%.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) comunicó que la decisión europea de postergar hasta el 30 de diciembre de 2026 la implementación del Reglamento sobre Deforestación de la UE (EUDR) “es un paso en la dirección correcta” y “garantiza que las exportaciones agropecuarias argentinas a la UE no estén sujetas a nuevos requisitos de naturaleza ambiental”.
La SAGyP también estableció los criterios para la distribución de las cuotas de carne para la Unión Europea, Reino Unido y Estados Unidos para los próximos años. Los criterios se mantienen muy similares a los de los últimos tres años, con foco en premiar la performance exportadora de las empresas.
Los valores de los novillos de exportación no frenan su escalada: esta semana subieron otros Ar$ 100 por kilo. Los animales de mejor calidad carnicera, mestizos de razas británicas, pasaron a cotizar entre Ar$ 7.600 y 7.900 por kg en gancho.
La caída del tipo de cambio —de poco más de 3% en el mes— y un clima favorable para el manejo de los campos provocaron una retracción en la oferta de ganado en Paraguay. A eso se suma que la mayoría de los productores ya concretó sus ventas previo a las Fiestas.
Brasil sigue ganando protagonismo como proveedor del mercado chileno, el principal importador de carne vacuna de América del Sur.
La planta, operada por Swift Beef Company, dejará de funcionar el 2 de febrero y el cierre implicará la eliminación de 374 puestos de trabajo, según un aviso presentado ante el Departamento de Desarrollo de Empleo de California.
El USDA publicó los datos de exportaciones de carnes rojas correspondientes a septiembre, cuya difusión se había retrasado por el reciente shutdown del gobierno estadounidense. Según cifras compiladas por la Federación de Exportadores de Carne de EEUU (USMEF), las exportaciones de carne vacuna registraron en septiembre su nivel más bajo en más de cinco años, con los envíos a China prácticamente paralizados y caídas interanuales también en otros mercados asiáticos.
México inició una investigación antidumping y antisubsidios sobre las importaciones de piernas y paletas de cerdo originarias de Estados Unidos, tras denuncias de productores locales por presuntos precios injustos y apoyo estatal. La decisión fue confirmada por la Secretaría de Economía y publicada en el boletín oficial del gobierno.
El volumen de ventas aumentó la semana pasada a medida que una mayor faena permitió liberar más cupos de procesamiento. Los precios al contado también subieron: US$/cwt 5 en pie y US$/cwt 10 a la carne respecto a los máximos de la semana anterior. Sobre el final de la semana, los negocios se concentraron en US$/cwt 230 en pie tanto en el norte como en el sur, y en US$/cwt 355 a la carne en el norte, según el informe de The AG Center.
En comparación con el relevamiento anterior, los precios de importación estuvieron débiles a la baja, con algunas caídas marcadas.
Italia se alineó con Francia en el pedido de postergar la votación sobre el acuerdo comercial entre la Unión Europea y el Mercosur, prevista para esta semana a nivel de los Estados miembros (Consejo). Según Reuters, la primera ministra italiana Giorgia Meloni y el presidente francés Emmanuel Macron coincidieron en la necesidad de aplazar la decisión. El gobierno italiano no realizó comentarios oficiales.
A lo largo de los 10 primeros meses de 2025, Rusia lleva exportadas 324.000 t de carne de cerdo, un 26% más que en 2024, de acuerdo con los datos de Yuri Kovalev, presidente de la Unión Rusa de Productores de Carne de Cerdo.
Los pesos de carcasa del ganado australiano registraron una moderación reciente, aunque las mejoras estructurales en productividad del rodeo siguen plenamente vigentes. Según los últimos datos de la Oficina Australiana de Estadísticas (ABS), el peso promedio nacional de carcasa alcanzó 309 kg por cabeza en 2025, 47 kg más que hace dos décadas, reflejando avances sostenidos en genética, sistemas productivos y eficiencia.
La inflación al consumidor en China se aceleró en noviembre hasta su nivel más alto en 21 meses, impulsada principalmente por el aumento de los precios de los alimentos, mientras que la deflación a nivel industrial se profundizó, reforzando la percepción de una demanda interna aún débil. Los datos oficiales reflejan desequilibrios persistentes en la economía, informó Reuters.
Ana Laura DeLeon, experta en rito halal, analiza por qué Uruguay tiene una oportunidad estratégica para posicionar su carne y otros productos agropecuarios en un segmento de alto valor.
16 diciembre 2025
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Editor
Rafael Tardáguila
