“Es llamativo cómo una medida puede cambiar un mercado de un momento para el otro”, reflexionaba ayer un trader sobre el drástico cambio del mercado de importación de carne vacuna en China tras conocerse las medidas de salvaguarda de la producción doméstica anunciadas por el gobierno el último día del año pasado.
Luego de la reducida actividad en los primeros días del año por los feriados, comenzó a ganar fluidez la operativa de exportación a Estados Unidos en un contexto de firmeza.
Es reducida la oferta de enfriado para Europa en este arranque de año, lo que mantiene un mercado firme a pesar de que las condiciones de venta en el viejo continente no son buenas.
Los altos precios de la materia prima en Argentina y Uruguay están reduciendo la operativa de equipos kosher en estos países y haciendo que una mayor cantidad de operadores se traslade a Paraguay y Brasil, donde los precios son más bajos.
El mercado uruguayo está demandando de forma intensa carne vacuna en los países de la región, fundamentalmente en Brasil.
El mercado de la carne ovina en los mercados de Medio Oriente está algo más calmo. Un operador comentó de ventas de carcasas de cordero a US$/t 6.700, pero no todos los exportadores “quieren vender a ese precio” en Uruguay, dado que la cotización de la materia prima es muy alta en el país.
La faena de vacunos en los países del Mercosur alcanzó un pico en 2025.
El valor medio del ganado a faena en la región subió otro escalón esta semana. El Índice WBR del Novillo Mercosur aumentó 2 cents a US$ 4,33 el kilo carcasa, el valor más alto desde principios de mayo de 2022, más de 40 meses atrás.
Tardó 26 años, pero finalmente el viernes 9 de enero de 2026 la Unión Europea (UE) aprobó el acuerdo comercial con el Mercosur. La presidenta de la UE, Ursula von del Leyen, estará viajando a Asunción para firmarlo.
La faena de vacunos en Brasil fue récord en 2025. De acuerdo con información del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (MAPA) en frigoríficos habilitados para la exportación (con SIF) se procesaron 30,31 millones de vacunos, 1,8 millones más (6,3%) que en el año anterior y un registro que nunca se había alcanzado.
Investigadores de Cepea advierten que, además de operar en niveles récord de producción, el sector ganadero brasileño enfrenta un nuevo desafío a partir de las salvaguardias aplicadas por China a la carne importada.
El estado de Mato Grosso envió a faena 607,93 mil vacunos en diciembre de 2025, consolidando al año pasado como récord en cantidad de animales enviados a plantas frigoríficas.
En los 6 primeros días hábiles de 2026 Brasil exportó 89.307 toneladas de carne vacuna a un valor medio de US$ 5.529 por tonelada peso embarque, de acuerdo con información de la Secretaría de Comercio Exterior (Secex).
Los costos de alimentación para el confinamiento bovino en Brasil cerraron 2025 en niveles significativamente inferiores a los de 2024, configurando uno de los escenarios más favorables de los últimos años para la actividad, según el Índice de Costo Alimentar Ponta (ICAP) elaborado por Ponta Agro, informó el portal DBO.
Los precios del boi gordo en las principales plazas ganaderas de Brasil se mantuvieron firmes en la última semana, con algunas regiones donde las referencias ajustaron al alza y otras donde se mantuvieron sin cambios.
Aunque el gobierno resolvió no declarar la Emergencia Agropecuaria, el MGAP anunció un paquete de medidas de apoyo para atender el déficit hídrico.
Uruguay exportó 11.383 toneladas de carne ovina en 2025 por US$ 71,9 millones de acuerdo con información del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL). El volumen se contrajo 27% anual, en tanto que la facturación aumentó 6,7% como consecuencia de la significativa valorización del producto.
El mercado del ganado a faena está pedido, con entradas a planta ágiles y precios que mantienen la tendencia al alza que ha predominado desde que comenzó el año.
Tras las dos semanas impactadas por los feriados de fin de año, la faena de vacunos superó las 40 mil cabezas, pero sin llegar a alcanzar los niveles previos.
La faena de ovinos aumentó 50% semanal, impulsada por la reanudación de la producción para el mercado de Israel por parte de la planta duraznense Frigocerro.
De acuerdo con distintas fuentes de la industria frigorífica, en una reunión pedida por la Argentina para despejar dudas sobre la metodología de asignación de la flamante cuota de carne que implementó China, los funcionarios de este país explicitaron que se aplicará el sistema “primero llegado, primero servido”.
En línea con lo anticipado en la edición anterior de WBR en base a datos del servicio sanitario SENASA, las cifras oficiales muestran que en diciembre se faenaron 1,132 millones de bovinos, un 8,6% menos que en diciembre del año pasado.
La faena acumulada en 2025 alcanzó 13,584 millones de cabezas, 2,4% menos que en 2024.
En diciembre se faenaron 158.237 vacas, 2,2% menos que el mes previo, reiterando un retroceso intermensual ininterrumpido desde julio de 2025.
El aval de la Comisión Europea al acuerdo UE-Mercosur imprimió una nueva cuota de emoción en las expectativas de los ganaderos, que ya vienen creciendo con la revelación del cupo anual que le dio China a la Argentina y la versión (por ahora no confirmada) de que la cuota de carne para Estados Unidos podría quintuplicarse, hasta alcanzar 100.000 toneladas.
El mercado del ganado a faena se mantiene firme y con expectativas de que puedan darse algunas correcciones al alza en los próximos días.
El gobierno de México decidió reintroducir, a partir de 2026, un esquema de cupos arancelarios para una serie de productos agroindustriales, entre ellos carne vacuna, carne porcina y arroz.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) dio a conocer la semana pasada recomendaciones alimentarias actualizadas que ponen un mayor énfasis en el consumo adecuado de proteínas como pilar central de una dieta saludable.
Sobre el cierre del viernes, los frigoríficos elevaron las ofertas en un dólar adicional para comprar algunos animales más a US$ 233 —un dólar por encima de la semana pasada—, informó The AG Center. Los precios en gancho en el norte aumentaron US$ 5 durante la semana, hasta US$ 365.
Sobre el cierre del viernes, los frigoríficos elevaron las ofertas en un dólar adicional para comprar algunos animales más a US$ 233 —un dólar por encima de la semana pasada—, informó The AG Center.
En comparación con la última prueba de mercado, los precios de importación de carne vacuna en Estados Unidos se mantuvieron firmes a más altos, de acuerdo con el USDA.
Las autoridades sanitarias de España confirmaron que el brote reciente de peste porcina africana (PPA) corresponde a una cepa nueva hasta ahora no identificada, informó Pig333.
El índice de precios de la carne de la FAO registró en diciembre un promedio de 123,6 puntos, es decir, 1,7 puntos (1,3%) menos que su valor revisado de noviembre, pero aun así se ubica 4,1 puntos (3,4%) por encima del nivel alcanzado hace un año.
Una propuesta para implementar un sistema de autoadministración de la cuota australiana de exportación de carne vacuna a China está ganando espacio dentro de la industria. La iniciativa fue desarrollada por el analista Simon Quilty, en respuesta al nuevo mecanismo de salvaguardia anunciado por las autoridades chinas, informó Beef Central.
Luego de finalizadas las celebraciones de Año Nuevo, las tasas de inspección de carne vacuna registraron una caída significativa, lo que permitió aliviar parcialmente la presión sobre los procesos de despacho aduanero.
Los stocks de carne vacuna importada ubicada en cámaras de frío en China no sostuvieron la tendencia de crecimiento en el último tramo del año.
El año 2025 cerró con una moderada baja del precio mayorista de la carne vacuna en China. De acuerdo con referencias de OIG+X, luego de haber alcanzado un máximo de 17 meses en noviembre de casi US$ 9,50 por kilo, se dio una mínima corrección a la baja a un valor cercano a los US$ 9,40.
14 enero 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
