Tal como esperaban y especulaban distintos agentes del mercado en lo previo, la presencia de operadores chinos en los primeros dos días de una nueva edición de la Gulfood en Dubái esta semana “se hizo sentir”, aseguró un bróker desde la feria en diálogo con World Beef Report (WBR).
Un exportador paraguayo dijo a WBR que durante los primeros dos días de la feria de la Gulfood sobresalió la presencia de los asiáticos y los rusos por el stand de Paraguay.
Pese a la fortaleza del euro frente al dólar (ayer estaba rozando las 1,20 unidades), un factor que ayuda a impulsar los precios en dólares, los importadores europeos intentan ponerle un techo a la escalada de los valores del enfriado para los cortes Hilton, en particular, desde Argentina.
La actividad importadora en Estados Unidos se mantiene contenida. “Los clientes con los que trabajamos están stockeados por todo el tema de la cuota, nos están pidiendo embarques recién para abril”, señaló un operador.
De acuerdo con la visión de un trader que está participando de la Gulfood, el interés y demanda por carne ovina desde los países del Golfo “está muy firme”, aunque el “gran problema” es que no se consigue “oferta disponible” de distintos proveedores de esta proteína. “La escasez de carne ovina pasó a ser un fenómeno mundial”, indicó.
El mercado chileno se mantiene estable en el arranque del año, con precios sin mayores variaciones y un ritmo de consumo “lento pero continuo”, según describió un importador. Las referencias se ubican entre US$ 6.300 y US$ 6.500 para los 19-20 cortes de Brasil, y entre US$ 7.000 y US$ 7.250 para Paraguay. Un exportador paraguayo manejó cierres para los 5 cortes de la rueda a US$/t 6.500 CIF.
La marcada debilidad del dólar estadounidense está presionando al alza el valor de la hacienda a faena en la región. La moneda estadounidense está en caída en la paridad con la mayor parte de las monedas de América del Sur, así como también respecto a otros activos.
El valor medio de exportación de la carne vacuna brasileña se ha mantenido mayormente estable en los últimos meses. Con base en los datos de la Secretaría de Comercio Exterior (Secex), desde julio de 2025 hasta la tercera semana de enero de 2026 se ha mantenido mayoritariamente en una banda estrecha que oscila entre US$/t 5.500 y US$/t 5.600.
El MAPA anunció la apertura de dos nuevos mercados para productos agropecuarios: la grasa bovina podrá exportarse a Vietnam y la heparina bovina a Arabia Saudita. La expansión comercial representa un avance para la diversificación de la cadena cárnica nacional y amplía las oportunidades para el agro brasileño en mercados relevantes, según el ministerio.
Brasil exportó 1,05 millones de bovinos en pie en 2025, alcanzando un récord anual y superando en 4,8% la cantidad de 2024, según datos de Scot Consultoria. El crecimiento de los embarques también se reflejó en el ingreso de divisas: las exportaciones totalizaron US$ 1.000 millones, una suba interanual de 26,1%.
Los precios del ganado gordo y la carne vacuna en Brasil se mantienen firmes en enero de 2026, pese a tratarse de un mes con consumo históricamente más bajo, según el CEPEA/Esalq-USP. Esta resistencia está ligada a una oferta más ajustada y a una demanda interna y externa que se mantiene activa, desafiando la estacionalidad típica de comienzos de año.
El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola, confirmó que la agenda del organismo para el ovino tiene prevista la instalación de cajas negras en las plantas frigoríficas dedicadas al rubro, un proceso que había quedado inconcluso.
A pesar de ya estar transitando la ventana de producción para la cuota europea 481, que disminuye la demanda desde varias plantas por animales terminados a pasto, el mercado del gordo sigue muy firme y con precios en alza, impulsado por una oferta escasa y por las mejoras en los precios a los que se están cerrando negocios de exportación.
Con el comienzo de la actividad para la cuota europea 481, de animales terminados en corrales de engorde, la faena de vacunos aumentó la semana pasada y fue la más alta desde la última de noviembre.
La actividad de la industria frigorífica con ovinos aumentó la semana pasada. INAC informó que al 24 de enero se procesaron 16.633 lanares, 5.039 más que en la anterior, con aumento en todas las categorías.
Las exportaciones de carne bovina volvieron a caer en diciembre como consecuencia de la escasez y el alto precio de la hacienda que llevó a una reducción de faena en algunas plantas exportadoras y al parate de otras en las dos semanas de las fiestas de fin de año.
La Argentina culminó el año 2025 con exportaciones de carne bovina fresca y congelada por 713.364 toneladas (peso producto, equivalentes a 852.000 con hueso), por la cifra récord de US$ 3.884 millones.
China, el primer destino de la carne argentina, tuvo un retroceso en sus compras en 2025. Si bien las ventas de carne con hueso y huesos de la despostada al país asiático fueron récord, con 185.362 toneladas, los envíos de carne sin hueso alcanzaron 310.704 toneladas, el valor más bajo desde 2018.
Europa, Israel y Estados Unidos, segundo, tercer y cuarto destinos de la carne argentina, compraron volúmenes récord en 2025. En los primeros dos casos, el aumento interanual significativo se dio en el volumen de compras de carne enfriada (14% y 33%, respectivamente), mientras que el crecimiento fuerte de Estados Unidos fue por la carne congelada (32% más que en 2024).
Los envíos al exterior de menudencias y preparaciones a base de carne bovina alcanzaron en diciembre de 2025 10.725 toneladas, por US$ 25,5 millones. Así, cerraron 2025 con un total de 122.822 toneladas (1,6% menos que el año anterior), por US$ 255,6 millones (27,5% más que en 2024).
A casi un año del incendio de su planta de las inmediaciones de la ciudad de La Plata (Buenos Aires) y a seis meses de que finalice su reconstrucción, el Frigorífico Gorina analiza una “alianza estratégica” con el Frigorífico Bermejo, de la localidad de Pichanal, provincia de Salta, donde ya realiza faenas como usuario.
Los novillos mestizos de razas británicas, de mejor calidad carnicera, continuaron rondando los Ar$ 7.700 a 7.900 por kilo en gancho, aunque algunos aseguran que por tropas de muy buena calidad de clientes estables se pagan hasta Ar$ 8.000.
El mercado ganadero paraguayo de vacunos a faena ató su cuarta semana al alza. El precio de lista para el macho común y la vaquillona es de US$ 4,50 por kg carcasa (+10 cents en la semana) y de US$ 4,20 para la vaca gorda. “Hay algunos negocios puntuales por encima de eso”, comentó un intermediario a WBR.
El informe Cattle-on-Feed de enero del USDA confirmó la tendencia de ajuste en la oferta de ganado en Estados Unidos, con existencias y colocaciones levemente superiores a lo previsto y un nivel de ventas también por encima de las expectativas. Los datos refuerzan el panorama de escasez de animales de reposición al comienzo del nuevo año.
Tyson Foods continuará temporalmente con el procesamiento de carne vacuna en su planta de Lexington, Nebraska, pese a haber iniciado su cierre el pasado 20 de enero, informó la compañía. La decisión otorga una breve prórroga a cerca del 9% de los 3.200 empleados del frigorífico, consignó Reuters.
La intensa tormenta de nieve que afectó gran parte del cinturón ganadero de Estados Unidos impactó todos los aspectos de la cadena de producción de carne vacuna. Según reportó The AG Center, en los próximos días se evaluarán los daños sobre el bienestar humano y animal, en un contexto donde los corrales de engorde están trabajando con demoras y se espera un menor desempeño de los animales.
En comparación con el relevamiento anterior, los precios de importación de la carne vacuna en EEUU subieron de forma moderada.
El concejo de la ciudad de Ámsterdam aprobó la prohibición de la publicidad de carne en espacios públicos, equiparándola a la de los combustibles fósiles en su estrategia contra el cambio climático, informó el portal australiano Beef Central. La medida también alcanza a la promoción de viajes aéreos, cruceros y autos a combustión, aunque los comercios podrán seguir publicitando estos productos dentro de las tiendas.
El Ministerio de Agricultura de Rumanía anunció la puesta en marcha de un plan estratégico para reactivar su cabaña ganadera y paliar la grave crisis de suministro que afecta a la industria cárnica nacional.
Los precios de los novillitos para reposición mostraron un repunte significativo en el inicio de 2026 en Australia, con el Indicador Nacional de Novillo Joven para Reposición (NRYSI) alcanzando A$/c/kg 504 en pie, un alza de 60 centavos respecto al cierre de 2025. En la comparación interanual, el valor subió 108 centavos por kilo, aunque aún se mantiene por debajo del pico reciente de A$/c/kg 553 registrado en noviembre de 2025.
El gobierno de Indonesia redujo el precio máximo al que los feedlots pueden vender ganado terminado durante el período de mayor consumo asociado al Ramadán, bajándolo de IDR 58.000 a IDR 55.000 por kilo (de US$ 3,47 el kilo en pie a US$ 3,29, una baja de 5,2%), lo que incrementa la presión sobre la rentabilidad de los corrales que importan ganado en pie, principalmente desde Australia, informó el portal Beef Central.
China anunció el levantamiento del embargo a la carne bovina de Canadá, vigente desde 2021, habilitando de inmediato el reinicio de las exportaciones desde ese país. La medida fue comunicada oficialmente por el Ministerio de Comercio chino (Mofcom) y se enmarca en el nuevo régimen de cupos de importación de carne bovina.
La multinacional brasileña JBS anunció que duplicará la capacidad de producción de su nueva planta avícola en Jeddah, Arabia Saudita, antes de fin de 2026. Esta expansión se enmarca en la estrategia de la compañía de fortalecer su presencia en Medio Oriente y acompañar la política saudita de reducir la dependencia de importaciones, apostando por mayor producción local.
28 enero 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
