La efervescencia que venía mostrando el mercado chino —que tuvo su pico durante la última edición de la Gulfood— bajó un cambio durante la última semana producto de la salida del mercado de distintos agentes por la cercanía de los feriados por el Festival de Primavera. Los precios parecen haber llegado a un techo durante la última semana.
Un trader regional advirtió que, más allá del anuncio político, la nueva cuota de 80 mil toneladas con preferencia arancelaria para Argentina abre un escenario complejo desde el punto de vista operativo. Además, el acuerdo —que firmaron la semana pasada EEUU y Argentina— contempla una cuota recíproca (80 mil tons) que le permitirá a los industriales estadounidenses acceder con carne con y sin hueso, menudencias y carne procesada al mercado argentino.
Un exportador paraguayo reconoció en diálogo con WBR que la cuota argentina le quitó algo de dinamismo a la operativa comercial con EEUU durante la última semana. De todas formas, previo al anuncio confirmó negocios por bloques 90 CL a US$/t 6.000 CFR por fuera de cuota y el 95 CL a US$/t 6.250.
La sostenida valorización de los cortes del rump & loin Hilton en el arranque de 2026 llevó a que los precios del set de cortes de mayor valor del enfriado europeo alcanzaran un máximo histórico, superando el récord anterior de hace más de una década (marzo de 2014), siempre en términos corrientes (sin descontar la inflación).
Un exportador paraguayo señaló que el mercado chileno continúa operando con estabilidad y sin grandes sobresaltos.
La combinación de monedas fuertes y precios del ganado a faena en alza determinó una consistente suba en el valor medio del ganado en la región que lo llevó al nivel más alto de la historia. El Índice WBR del Novillo Mercosur subió 13 cents en la semana a US$ 4,64 el kilo carcasa, superando el anterior máximo histórico que se había dado a principios de abril de 2022, de US$ 4,58.
La primera semana de febrero mostró fluidez en las exportaciones brasileñas de carne vacuna y valores medio firmes que, con seguridad, seguirán al alza en las próximas semanas, en la medida que comiencen a salir por la frontera los negocios concretados a partir de principios de año, luego de conocerse la salvaguarda china que recortó las posibilidades de venta de Brasil a su principal destino.
Las exportaciones brasileñas de carne vacuna siguen evolucionando al alza al compararlas con el mismo mes del año anterior, pero en enero los embarques al mercado internacional cayeron en 73 mil toneladas respecto a los de diciembre.
Los embarques de carne vacuna de Brasil a China en enero acumularon 119.876 toneladas, de acuerdo con datos de la Secex. Aunque en la comparación anual significa un aumento de 29 mil toneladas (+31%), respecto a diciembre la baja es de 30 mil toneladas, además de ser el menor volumen mensual desde mayo pasado.
Contrariamente a lo que sucedió con la amplia mayoría de los destinos, que elevaron sus compras en enero de 2026 comparado con el primer mes del año anterior, las exportaciones brasileñas de carne vacuna a los países miembros de la Unión Europea (UE) se contrajeron 13% anual.
El presidente de Abiec, Roberto Perosa, confirmó a CNN Brasil que integrará la misión presidencial que visitará India y Corea del Sur a partir del 17 de febrero, con el objetivo de avanzar en la apertura de nuevos mercados. Corea del Sur, con 52 millones de habitantes, aparece como un destino estratégico para la carne bovina brasileña. “Exportamos a más de 177 países. Casi todos los países del mundo consumen carne brasileña”, afirmó Perosa.
La multinacional brasileña MBRF —resultado de la fusión entre Marfrig y BRF— cerró 2025 con el 100% de su cadena bovina trazada, tanto de proveedores directos como indirectos, en todos los biomas del país. La meta original apuntaba a 2030, pero fue alcanzada con cinco años de anticipación.
JBS anunció una inversión de US$ 150 millones para expandir sus operaciones en Medio Oriente mediante la adquisición del 80% de Oman Food Capital (OFC), un nuevo holding creado junto a la Oman Investment Authority (OIA), que conservará el 20% restante.
Sostenido por una oferta reducida y por una demanda intensa tanto desde el mercado interno como desde la exportación, el valor medio del boi gordo en las principales plazas ganaderas brasileñas pegó un salto esta semana.
El gobierno uruguayo solicitará formalmente el ingreso a la Asociación Económica Integral Regional (RCEP), el mayor acuerdo comercial del mundo, integrado por 15 países de Asia-Pacífico.
Los precios del ganado a faena, así como los de todo el complejo ganadero, incluyendo reposición y cría, mantienen una fuerte tendencia alcista que ha predominado todo el año. Las condiciones del mercado son las mismas que la semana pasada: una oferta de animales terminados a pasto muy reducida y un mercado internacional demandante.
Ahora sí, la ventana de producción para la cuota 481 comenzó a reflejarse de manera más notoria en la faena.
INAC informó que en la semana al 7 de febrero ingresaron a planta 51.957 vacunos, 2.509 más (5%) que el dato corregido de la anterior, aunque sigue evolucionando por debajo del año pasado. Fue la mayor cantidad en 11 semanas, desde mediados de noviembre.
El mercado de la carne ovina mantiene las mismas características que las del vacuno. La oferta es mínima y la industria muestra interés comprador, por lo que los precios van ajustando al alza.
Finalmente, casi en paralelo con el acuerdo marco de comercio e inversiones que firmaron Estados Unidos y la Argentina sobre casi 1.700 productos de diversos rubros, el presidente Donald Trump publicó una orden ejecutiva por la que generó un contingente arancelario de importación de carne vacuna de 80.000 toneladas y se lo adjudicó a Argentina.
Mientras se esperan los números totales, los primeros datos oficiales de faena indican que en enero se procesaron 1,014 millones de vacunos, lo que implica una caída interanual de casi 12% y la menor cifra mensual desde enero de 2022.
De la mano de la escasez y las buenas perspectivas de demanda norteamericana y europea, los precios de los novillos de exportación volvieron a subir otro escalón, de alrededor de Ar$ 100 por kilo en gancho.
El mercado de hacienda en Paraguay continúa firme, con una oferta muy limitada y entradas a planta mayoritariamente a una semana. Según un intermediario, los valores que se manejaban días atrás en torno a US$/kg 4,50 “no reflejan la realidad”, ya que hoy los negocios se concentran entre US$/kg 4,60 y US$/kg 4,65 para los machos comunes, con operaciones puntuales que alcanzan los US$/kg 4,80 según carga y condiciones.
El sector ganadero estadounidense ingresa a 2026 con fundamentos sólidos y una oferta limitada. Según el seminario Outlook de CattleFax presentado en CattleCon 2026, el rodeo de vacas de razas carniceras cayó en 280.000 cabezas en 2025, mientras que la disponibilidad de ganado de reposición sigue siendo escasa.
El clima invernal y la caída de las entradas a los feedlots están acelerando el ajuste de la oferta, aun cuando la demanda de carne vacuna sigue sosteniendo elevados niveles de faena, según The AG Center.
En comparación con el anterior relevamiento semanal del mercado, los precios de importación de la carne vacuna en EEUU fueron de levemente a moderadamente más altos. Las operaciones fueron moderadas, con mayor actividad en ventas a futuro.
Miratorg, una de las principales firmas agroalimentarias rusas, logró exportar en 2025 un total de 210.000 t de carnes y productos cárnicos, incrementando sus ventas foráneas 5%. Según su presidente, Viktor Linnik, en declaraciones recogidas por Interfax, esta subida en 2026 podría llegar a ser de 20%.
El índice de precios de los alimentos de la FAO se situó en enero de 2026 en un promedio de 123,9 puntos, esto es, 0,5 puntos (0,4%) menos que en diciembre.
Los descensos en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y el azúcar compensaron con creces los aumentos de los cereales y los aceites vegetales, lo que dio lugar a la quinta disminución mensual consecutiva del índice.
Una circular interna distribuida por la AMIC entre sus socios confirmó que China notificó oficialmente en los últimos días que al 4 de febrero Australia ya había utilizado el 28% de su cuota anual en China, un porcentaje que no responde al ritmo de embarques recientes sino al stock acumulado a fines de 2025 y que fue liberado en enero en los puertos chinos.
Según la última encuesta de intenciones realizada por Meat & Livestock Australia (MLA), el 50% de los productores de carne vacuna en Australia planea aumentar su rodeo en 2026, con una proyección de crecimiento nacional del 3%.
El principal de Minerva Foods, Fernando Galletti de Queiroz, participó la semana pasada en la tercera edición de Agro en Punta, actividad organizada en el Centro de Convenciones de Punta del Este, donde realizó una presentación acerca del momento del mercado de la carne vacuna y el potencial y amenazas de América del Sur como principal oferente mundial. En entrevista con World Beef Report, Queiroz habló sobre la situación de la empresa en Uruguay luego de que la Comisión de Defensa de la Competencia impidiera la compra de tres frigoríficos de Marfrig, la visión acerca del posicionamiento de Uruguay en el mercado internacional, así como la consolidación empresarial, tanto en el plano de los proveedores como de los demandantes.
10 febrero 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
