El mercado chino todavía no muestra una señal clara sobre cómo será la nueva dinámica de precios y demanda. Tras una fuerte recuperación en los valores de venta, el mercado está en plena transición y con un menor ritmo de negocios respecto a semanas previas.
El reparto (o no) del arancel del 20% bajo la cuota Hilton desde el próximo 1º de mayo entre exportadores e importadores seguía generando distorsiones a la hora de fijar referencias en este mercado y disputas entre las partes para los nuevos negocios del set del rump & loin bajo ese contingente.
Un trader argentino describió un mercado estadounidense que se mantiene muy tranquilo, con escasa concreción de negocios en los últimos días y una brecha marcada entre expectativas de vendedores y compradores.
Aunque hay algunas complicaciones logísticas por la poca oferta de vuelos, en el correr de esta semana y la próxima estarán embarcando distintos equipos kosher para dar inicio a un nuevo período de faena en la región.
Un intermediario señaló que el mercado chileno se mueve con valores firmes, aunque con escasa concreción de negocios en un contexto de alta incertidumbre. Para Brasil, mencionó cierres puntuales de 19 cortes en torno a US$/t 6.900, mientras que Paraguay se posiciona con referencias de US$/t 7.400 como piso, sin disponibilidad por debajo de ese nivel.
La faena de vacunos en los países del Mercosur, la principal región proveedora de carne vacuna al mundo, se está desacelerando y todo indica que la tendencia se acentuará a lo largo del año.
Por primera vez en la historia el valor medio del ganado a faena en los países del Mercosur superó los US$ 5 por kilo. La suba se respalda en una oferta reducida y por la fortaleza de las monedas regionales en sus paridades con el dólar estadounidense.
La producción mundial de carne vacuna en 2026 se proyecta con una caída de 1%, hasta 61,6 millones de toneladas, debido a menores volúmenes en Brasil, Estados Unidos, China, la Unión Europea y Australia, que más que compensan los aumentos en India, México y Nueva Zelanda, de acuerdo con las proyecciones divulgadas por el USDA esta semana.
En comercio exterior, las exportaciones globales bajarían 1% a 13,8 millones de toneladas, con caídas en los tres principales exportadores mundiales (Brasil, Australia, y Estados Unidos) a los que se suma la UE. La expectativa de aumento de las ventas al exterior de India, Argentina, Nueva Zelanda y México no compensarán la baja de los principales proveedores del mercado internacional.
El USDA prevé una drástica caída en el consumo de carne bovina en China de 869 mil toneladas a 11,644 millones de toneladas como consecuencia de bajas tanto en los volúmenes importados como en la producción doméstica.
Los significativos aumentos del valor medio de exportación de la carne vacuna desde que comenzó el año se están reflejando cada vez más en el valor medio de los embarques concretados.
Las expectativas de baja en la faena y producción de carne vacuna para el año en curso se mantienen, aunque la consultora Agrifatto corrigió moderadamente al alza sus proyecciones respecto a lo que preveía un mes atrás.
La faena de bovinos en Mato Grosso alcanzó 1,83 millones de cabezas en el primer trimestre de 2026, un récord para el período y un aumento de 6,70% frente a igual tramo de 2025, según datos del Imea en base al Indea.
JBS y MBRF otorgarán vacaciones colectivas en unidades de Mato Grosso en un contexto de fuerte aumento en el precio del boi gordo, que viene presionando los costos de la industria. En el caso de JBS, la medida alcanzará a dos plantas —Agua Boa y Pedra Preta— por un período cercano a 20 días, informó Globo Rural.
El CEO global de JBS, Gilberto Tomazoni, advirtió que el precio del boi gordo podría caer en el segundo semestre de 2026, en un contexto de mayor oferta y restricciones en el principal mercado de exportación. La evaluación se da en medio del rápido avance en el uso de la cuota de carne bovina brasileña hacia China.
MBRF anunció al mercado de valores la firma de una adenda a su acuerdo de seguridad alimentaria con la saudí Salic, mediante la cual duplicó los volúmenes de suministro e incorporó productos de carne vacuna. El contrato, vigente desde mayo de 2024, refuerza la relación estratégica con Arabia Saudita.
JBS logró captar US$ 500 millones mediante la reapertura de bonos colocados a fines de marzo, según fuentes del mercado. La operación se dividió en dos tramos de US$ 250 millones cada uno, con vencimientos en 2037 y 2057, consignó Valor.
La cuota impuesta por China a la carne vacuna brasileña podría ser revisada antes de 2028, según el productor Umberto Paulinelli. La medida, vigente desde fines de 2025, implicaría una caída de hasta 35% en los embarques, aunque ya está generando efectos sobre los precios en el mercado chino.
Los precios del ganado a faena se mantienen en alza en el mercado spot, pero se registraron caídas significativas en el mercado de futuros del boi gordo en la B3.
La faena de vacunos completó el primer trimestre con un descenso anual del orden del 10%. Pero, con toda seguridad, la diferencia se achique en lo que resta del año, fundamentalmente con el avance el segundo semestre.
La escasez de oferta de animales a faena en el mercado interno ha mantenido recalentada la relación entre el precio de compra de los animales por parte de los frigoríficos y el valor medio de exportación de la tonelada exportada.
La Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC) pospuso para la semana que viene la votación de la distribución de la cuota china para el año en curso.
La operativa en el mercado del ganado a faena es mínima, en un contexto de oferta prácticamente inexistente y una demanda que intenta mantener las mismas propuestas de precios que en las dos semanas anteriores.
Luego de haber tocado un mínimo en la semana de Pascua, la faena vacuna tuvo un modesto incremento y se mantuvo por debajo de las 30 mil cabezas incluso con el regreso de algunas plantas a la actividad.
A pesar de que la faena de ovinos sigue en niveles mínimos, con una planta sola operando con niveles relativamente significativos en las dos últimas semanas, el mercado de los ovinos para faena se mantiene firme, con precios de referencia sostenidos.
De acuerdo con datos oficiales, la faena bovina alcanzó en marzo casi 1,03 millones de cabezas, un aumento mensual de 11,2% y un descenso de 0,2% en la comparación anual. Sin embargo, si se considera por días hábiles, en marzo se faenaron unas 51.500 cabezas diarias, apenas 0,1% más que el promedio de febrero.
En marzo, las hembras significaron el 47,8% de los animales faenados, casi idéntica cifra que en el primer trimestre, 47,7% que, su vez, fue un punto porcentual más alta que en los primeros tres meses del año pasado.
Con un peso promedio de 236,4 kilos por carcasa (3,5% más que un año atrás), la producción de carne alcanzó 243.300 toneladas (res con hueso) en marzo, 12,2% más que en febrero y 3,3% superior a la de marzo del año pasado.
De acuerdo con la cámara de exportadores ABC, sus empresas asociadas representaron el 38,5% de la faena total en marzo, casi 2 puntos más que en febrero y 31,2% superior a la de marzo de 2025.
La importación de carne bovina y subproductos alcanzó en 2025 un volumen de 24.799 toneladas, por US$ 112,5 millones.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) confirmó la aparición de tres casos de scrapie clásico en ovinos en las provincias de Santa Fe y Entre Ríos.
La aparición de tres casos de scrapie en ovinos no afecta las exportaciones de carne (incluso con hueso) a los destinos más estratégicos, como China, UE, Estados Unidos e Israel, según le confirmó el servicio sanitario SENASA a la industria frigorífica.
Aunque el mercado no aparece del todo nítido, algunos valores de novillos de exportación elevaron sus topes en unos Ar$ 100 por kilo en gancho: los mestizos de razas británicas, de mejor calidad carnicera, rondaron en el rango de Ar$ 7.900 a 8.200, mientras que los de cruzas cebuinas pasaron a la franja de Ar$ 7.800 a 8.000 por kilo en gancho.
La industria frigorífica logró su objetivo de reducir los valores de compra de la materia prima a los valores de lista de US$ 4,50 por kg carcasa para los machos comunes y US$ 4,25 por kg para las vacas gordas.
El cierre de la frontera entre EEUU y México interrumpió un flujo clave para la cadena de carne vacuna, generando un faltante estimado en torno a 1,1 millones de cabezas anuales.
Tyson Foods anunció el cierre de una unidad industrial en el estado de Georgia, como parte de un proceso de reestructuración y reducción de costos en un contexto adverso para el negocio de carne vacuna en EEUU. En este caso, no se trata de una procesadora de carne vacuna.
El mercado de ganado cerró la semana pasada con operaciones concentradas hacia el final, incluyendo negocios el sábado. En el sur, los valores se ubicaron en US$/cwt 248–249, mientras que en el norte la mayoría de las operaciones se dieron en torno a US$/cwt 250 en pie y US$/cwt 385 en carcasa, según The AG Center.
En comparación con el anterior relevamiento del mercado, los precios de importación de carne vacuna en EEUU se mantuvieron estables a firmes.
El consumo de carne en Alemania alcanzó 54,9 kg por persona en 2025, con un aumento de 1,4 kg frente al año anterior, según estimaciones del BZL. El principal impulso provino de la carne aviar, que llegó a un récord cercano a 15 kg per cápita.
Una iniciativa conjunta de Dairy Australia y MLA, denominada CalfWays, busca transformar el manejo de los terneros de razas lecheras que no se destinan a reposición, promoviendo su integración en la cadena de carne vacuna.
Una encuesta realizada por el Red Meat Advisory Council (RMAC) entre el 20 y el 26 de marzo evidenció crecientes tensiones por la disponibilidad y el costo del combustible en la industria cárnica en Australia. El relevamiento incluyó 323 respuestas de 13 sectores, entre productores, feedlots y plantas frigoríficas.
Entre el 15 y el 16 de marzo de 2026, altos funcionarios económicos de Estados Unidos y China mantuvieron conversaciones en París. Ambas partes abordaron temas como el comercio agrícola, minerales críticos y mecanismos de gestión comercial, con el objetivo de avanzar en acuerdos concretos de cara a una eventual reunión entre los jefes de Estado.
Los precios mayoristas de la carne vacuna en China se han mantenido mayormente estables desde el último trimestre del año pasado, a pesar del fuerte aumento de los valores de importación luego del anuncio de la salvaguarda para proteger a la producción doméstica del producto importado.
Los stocks de carne vacuna importada en cámaras de frío en China bajaron levemente en marzo luego de haber tocado máximos en febrero, de acuerdo con información de OIG+X.
Felipe Kleiman, director de KML, analizó la dinámica del mercado israelí en un contexto de conflicto, las oportunidades para el Mercosur en carne kosher y los desafíos logísticos y de posicionamiento.
14 abril 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
