La Aduana de China (GACC) rechazó el pedido de Brasil de no contar lo que estaba en tránsito y en los puertos de destino antes del 1 de enero dentro de la cuota 2026, decisión que tiene el potencial de incidir sobremanera en los precios y en los flujos del mercado este año.
Un trader que participó de la feria Gulfood en Dubái (cerró el pasado viernes) valoró el dinamismo del evento y el amplio despliegue internacional. “Mucho importador chino y gente de todos lados. Se está activando todo”, dijo en diálogo con World Beef Report (WBR).
Hay una tendencia clara en la región que es la valorización de las monedas frente al dólar. En Brasil, el real cotiza en su nivel más alto desde mayo de 2024. El último mes el dólar se depreció 3,2% versus el real.
Un operador que trabaja con clientes en Estados Unidos sostuvo que, aunque la actividad ha estado más tranquila en los últimos días, no se registró una baja de precios, sino más bien un “enlentecimiento” del ritmo comercial, influido por factores coyunturales. “Con Australia el mercado está bastante quieto por el tema del tipo de cambio. El dólar se cayó en todo el mundo y eso encareció los tipos de cambio.
Los precios para los cortes del rump & loin Hilton desde Argentina se volvieron a tonificar durante la última semana. Un exportador manejó negocios por hasta US$/t 20.000 FOB, mientras que otras fuentes del mercado manejaron referencias en un rango de US$ 19.200-19.500 FOB. Por el bife ancho, las fuentes manejaron valores de US$/t 20.500 FOB.
Durante la última edición de la Gulfood también se destacó el interés de los países del Golfo por carne ovina, en un contexto de baja oferta disponible por parte de las plantas que operan con esta proteína. De todas formas, un industrial paraguayo reportó negocios cerrados por carcasas de ovino adulto (mutton) a US$/t 5.400 CFR.
El mercado chileno se mantiene estable, con poco movimiento y precios firmes. Según exportadores paraguayos consultados, los pocos negocios concretados en los últimos días se ubicaron en torno a los US$/t 7.250 CFR por los 20 cortes, sin operaciones por debajo de ese valor.
En las pocas semanas que van de 2026 el precio medio de los vacunos a faena en los países del Mercosur subió de forma robusta. El Índice WBR del Novillo Mercosur aumentó 6 cents esta semana a US$ 4,51 el kilo carcasa, acumulando una recuperación de 5,5% (24 cents) en lo que va del año.
El presidente en ejercicio de Brasil, Geraldo Alckmin, mantuvo una conversación telefónica con el vicepresidente de China, Han Zheng, para abordar, entre otros temas, la aplicación de salvaguardas por parte del gobierno chino a la carne vacuna importada.
Indonesia autorizó el pasado 14 nuevas plantas brasileñas para exportar carne vacuna, elevando a 52 el número total de frigoríficos habilitados. En los últimos seis meses, el país asiático pasó de reconocer 21 plantas a más del doble, en un proceso que responde a auditorías realizadas en diciembre de 2025.
La histórica rivalidad entre JBS (familia Batista) y Marfrig (familia Molina) sumó un nuevo capítulo en Medio Oriente, donde ambas compañías intensifican sus inversiones en el mercado halal, impulsado por el crecimiento de la población musulmana. El segmento ya mueve cerca de US$ 2 billones anuales y se estima que el consumo global de carne halal superará los US$ 1,5 billones hacia 2027, según la consultora Nielsen.
Los precios del ganado a faena aceleraron la tendencia al alza en la última semana, impulsados por una oferta que es relativamente reducida para atender la creciente demanda tanto desde el mercado interno como del internacional.
El presidente de la República, Yamandú Orsi, llegó a la República Popular China para iniciar una visita oficial que se desarrollará entre el 1.º y el 7 de febrero, con una agenda centrada en el fortalecimiento del vínculo bilateral, el intercambio político y la promoción comercial, académica y cultural. La comitiva oficial, integrada por autoridades de gobierno y representantes del sector empresarial —que supera los 100 integrantes—, es récord.
“Es un hito relevante y un espaldarazo fundamental que el presidente, Yamandú Orsi, antes de cumplir el primer año de mandato, vaya con una de las delegaciones más grandes” a China desde la apertura de relaciones diplomáticas con ese país, afirmó el titular del INAC, Gastón Scayola.
De la mano de una menor faena y producción de carne, las exportaciones uruguayas de carne vacuna comenzaron 2026 a un ritmo más lento que el año anterior.
De acuerdo con datos de Aduanas con base en solicitudes de exportación, sumaron 29.564 toneladas de carne fresca a un valor medio de US$/t 7.370.
El valor medio de exportación de la carne vacuna congelada al mercado chino se disparó en enero, con un aumento medio de 9% mensual a US$/t 5.283. Es el valor medio más alto desde mediados de 2022, 42 meses atrás.
China continúa hegemonizando las exportaciones uruguayas de menudencias, tripas y estómagos bovinos.
En el caso de las menudencias, Uruguay exportó 7.327 toneladas en enero, de las que China llevó 5.859 toneladas, 80% del total.
Las exportaciones de carne vacuna enfriada a los países miembros de la Unión Europea (UE) comenzaron el año a ritmo intenso. A pesar del descenso global de los embarques respecto a enero del año pasado, en el caso de las colocaciones de enfriado a la UE se registró un aumento del volumen de 17% anual a 1.921 toneladas.
El rubro ovino sumó en las últimas semanas un nuevo actor a la operativa uruguaya, con el inicio de la faena de ovinos por parte del grupo brasileño Patagonia Meat.
El mercado del gordo sigue firme y con precios que ajustan al alza semana tras semana. “No hay nada de oferta”, aseguraron, palabras más, palabras menos, dos operadores en la tarde de ayer. Más allá de que desde el sector industrial se considera que los precios alcanzados por el ganado superan con holgura las posibilidades que el negocio genera, la escasez de oferta hace que las referencias de precios se mantengan al alza.
La faena de vacunos en la última semana de enero se mantuvo prácticamente incambiada respecto a la anterior. INAC informó que al 31 de enero ingresaron a planta 45.984 vacunos, solo 97 menos que en la anterior.
El mercado de la carne ovina se mantiene firme y con precios sostenidos. Los corderos se pagan en un eje de US$ 5,65-5,70 el kilo y los ovinos adultos en el eje de US$ 4,65-4,70. El contexto sigue siendo de escasez de oferta.
Los principales frigoríficos exportadores argentinos trabajan en un acuerdo privado para repartir el cupo de carne impuesto por China por tres años para salvaguardar su propia industria. Esto debido a la decisión del gobierno chino de aplicar el sistema “primero llegado, primero servido” para cada país, en lugar de permitir que cada uno administre su propia cuota.
De acuerdo con un informe del IERAL, de la Fundación Mediterránea, la ganadería bovina fue en 2025 la única actividad cuyos precios le ganaron a la inflación, frente a los granos (soja, maíz y trigo), los lácteos y los porcinos, que enfrentaron un escenario más difícil.
Las “ganas” de subir que se veía en los precios de algunos animales la semana pasada finalmente se consolidó. Ahora, los novillos mestizos de razas británicas, de mejor calidad carnicera, pasaron a la franja de Ar$ 8.000 a 8.150 por kilo en gancho, mientras que los de cruzas cebuinas subieron al rango de Ar$ 7.800 a 8.000.
La actividad de la industria frigorífica exportadora en Paraguay sufrió un drástico descenso en el primer mes del año. El Senacsa informó que se procesaron 148.267 vacunos, 28% menos que en el primer mes de 2025 y la menor cantidad para el primer mes del año desde 2021.
El hecho de que la cuota para terceros países en Estados Unidos, dentro de la que opera Paraguay, se haya completado a los pocos días de comenzar el año, redujo significativamente las exportaciones paraguayas al país norteamericano en enero.
La Comisión Nacional de la Competencia (CONACOM) confirmó avances concretos en la investigación abierta contra siete frigoríficos exportadores, ante indicios de posibles prácticas anticompetitivas, principalmente vinculadas a presunta colusión de precios en el mercado de la carne vacuna.
El mercado de hacienda en Paraguay extendió su firmeza durante la última semana, con presión de compra por parte de la industria y operaciones que superan los valores de lista.
La faena de vacunos en Estados Unidos cayó 6,4% en 2025 hasta 29,3 millones de cabezas, el nivel más bajo desde 2015 y el tercer año consecutivo de descenso. Desde 2022, la faena acumula una baja del 13%, reflejo de un proceso de descapitalización del rodeo que se arrastra desde 2019.
Los datos confirman que la recomposición del rodeo sigue siendo lenta y desigual, según información del USDA difundida por Drovers.
Al 1° de enero de 2026, el stock total de bovinos en Estados Unidos se ubicó en 86,2 millones de cabezas, una caída interanual de 0,35% y el nivel más bajo desde 1951, de acuerdo con el informe anual de inventarios ganaderos del USDA. El dato confirma que, a pesar de los precios históricamente altos, el sector continúa atravesando una fase prolongada de contracción.
Si bien las exportaciones de carne vacuna entre enero y noviembre hacia Corea —el principal mercado en términos de valor— se mantuvieron levemente por encima del ritmo de 2024, las exportaciones estadounidenses de carne y menudencias vacunas en noviembre cayeron 20%, a 17.258 t, por un valor de US$ 176,2 millones (-15%).
Un volumen limitado de negocios impulsó los precios del ganado terminado, en un contexto de oferta restringida y menor capacidad operativa en las plantas, según The AG Center.
En comparación con el último relevamiento de mercado, los precios de importación de carne vacuna en EEUU se ubicaron de levemente a moderadamente más altos.
La Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH) ha emitido un comunicado subrayando la necesidad de implementar de forma rigurosa los estándares de bienestar animal durante el transporte.
Australia no suele ser un gran proveedor de carne vacuna al mercado europeo, pero las enormes necesidades de importación desde el viejo continente están haciendo crecer de forma acelerada las colocaciones en este destino.
Entre los productos cárnicos rechazados por la Aduana china (GACC), la carne vacuna fue el más rechazado en diciembre, con un total de 773,07 toneladas, informó OIG+X con base en datos oficiales. Le siguieron el pollo y en mucho menor cantidad el cerdo y la carne ovina.
La Administración General de Aduanas de China (GACC) suspendió las declaraciones de importación de carne vacuna procedente de los 23 establecimientos irlandeses habilitados.
Tras una leve caída en 2024, la producción de carne porcina en China alcanzó un máximo histórico de 59,38 millones de toneladas en 2025, 4,1% más que el año anterior.
La salvaguarda de China fue recibida de forma dispar por los países sudamericanos. Brasil fue notoriamente el más perjudicado, al obtener un cupo que es 350 mil toneladas inferior (-24%) al volumen que ingresó desde este origen en 2025, a Argentina se le asignó un porcentaje similar (+8%) y a Uruguay 59% más de lo que ingresó a China en 2025.
4 febrero 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
