Tras una nueva edición de la SIAL Shanghái, el mercado chino volvió a mostrar algo más de actividad, con compradores retomando consultas y convalidando precios firmes en algunos productos, según algunos agentes, aunque otros tienen una visión contraria.
El mercado europeo del enfriado Hilton para el set de cortes del rump & loin atraviesa una semana de transición, con dudas sobre la sostenibilidad de los precios alcanzados tras la eliminación del arancel del 20%.
La Unión Europea distribuyó esta semana entre unos 300 importadores la primera asignación de la nueva cuota de carne vacuna del acuerdo UE-Mercosur. Ese volumen podrá utilizarse entre el 1º de junio y el 31 de julio, correspondiente al bimestre mayo-junio.
Un trader regional describió un mercado estadounidense atravesado por alta incertidumbre comercial, con operadores aun intentando descifrar el impacto real de los cambios arancelarios y las señales contradictorias desde Washington sobre si efectivamente se quitará el arancel del 26,4% por fuera de cuota para bajar los precios internos de la carne vacuna.
El mercado chileno sigue mostrando una fuerte presencia de oferta brasileña, con negocios para 19 cortes en un rango de US$/t 7.000-7.100 CFR, según un importador.
Un trader reportó nuevos negocios desde Uruguay hacia Medio Oriente en el segmento ovino durante la última semana, en un mercado que continúa mostrando demanda para este tipo de productos.
Predominó la estabilidad en los precios regionales de la hacienda a faena. El Índice WBR del Novillo Mercosur se mantuvo estable en US$ 4,94 el kilo carcasa, con la firmeza en Paraguay, Uruguay y Argentina compensando la moderada corrección bajista en Brasil.
En el acumulado de las tres primeras semanas de mayo Brasil exportó 203.481 toneladas de carne vacuna a un valor medio de US$/t 6.492, de acuerdo con información divulgada por la Secretaría de Comercio Exterior (Secex). El promedio diario de ventas es de 13.565 toneladas.
La faena bovina bajo algún tipo de inspección (federal, estadual o municipal) en Brasil totalizó 10,29 millones de animales en el primer trimestre de 2026, un aumento de 3,3% frente al mismo período del año pasado, según datos del IBGE, reflejando una oferta aún robusta de ganado pese a señales de cambio en el ciclo pecuario.
Brasil entregó al gobierno chino una lista de 33 plantas frigoríficas que buscan habilitación para exportar, de las cuales 20 corresponden a carne vacuna, en una nueva ofensiva para ampliar su acceso al principal mercado importador del mundo.
Brasil solicitó a la Unión Europea un período de transición para adaptarse a las nuevas exigencias sobre uso de antimicrobianos en la cadena de carne vacuna, tras la decisión del bloque de excluir al país de la lista de exportadores habilitados de productos de origen animal.
La incertidumbre sobre el agotamiento de la cuota brasileña en China dominó buena parte de las conversaciones durante la feria SIAL Shanghái 2026. Sin embargo, para Alison Navarro, principal de la división Beef de MBRF, el escenario comienza a aclararse y Brasil tendría margen para seguir exportando al mercado chino hasta julio, antes de redireccionar parte de su producción hacia otros destinos, especialmente Estados Unidos.
JBS presentó resultados récord para el primer trimestre del año, con ventas netas por US$ 21 mil millones, un crecimiento interanual de 11%, impulsado por el sólido desempeño de sus operaciones internacionales, especialmente en Australia. Sin embargo, la compañía volvió a advertir sobre un escenario muy desafiante para la industria de carne vacuna en Estados Unidos, donde su división bovina registró pérdidas por US$ 230 millones debido a la fuerte escasez de ganado y los elevados costos de reposición.
En dos días consecutivos (19 y 20 de mayo) la autoridad aduanera china, el GACC, habilitó tres plantas frigoríficas brasileñas y suspendió la habilitación de otras tres.
Los precios del ganado a faena volvieron a corregir a la baja, pero la trayectoria descendente se moderó respecto a semanas anteriores.
La tendencia bajista se justifica por un moderado aumento en la oferta de animales terminados y por un consumo doméstico más débil, típico de fin de mes.
La delegación uruguaya encabezada por el subsecretario de Ganadería, Agricultura y Pesca, Matías Carámbula, avanzó en la provincia china de Jilin en una agenda centrada en salud animal, seguridad alimentaria y biotecnología aplicada a la producción agropecuaria.
Al igual que sucedió durante las semanas de fuertes bajas en los precios durante marzo, volvió la disparidad al mercado de hacienda gorda. Hay empresas que se alejaron del mercado o pasan referencias de compras más bajas, en tanto que otras mantienen los mismos niveles de precios o incluso algunos centavos más que la semana pasada.
Quedó atrás el pico de producción para la ventana de la cuota 481 y la faena de vacunos cayó en algo más de 3.600 cabezas, 8% menos que en la anterior.
INAC informó que en la semana al 23 de mayo ingresaron a planta 43.554 vacunos, 3.620 menos (-8%) que en la anterior y también 8% por debajo de la misma semana del año pasado.
La faena de ovinos sufrió una leve caída la semana pasada, con un descenso en la cantidad de corderos que fue parcialmente compensado por las demás categorías.
Las ventas al exterior de carne bovina alcanzaron en abril 46.114 toneladas peso producto (unas 63.700 toneladas equivalentes res), 26,5% menos que el mes previo, 13% menos que un año antes y las más bajas desde marzo de 2025.
El precio promedio de la carne argentina despachada en abril fue de US$ 6.968 por tonelada, 2,5% más que el mes previo y 37,7% más que en abril del año anterior. Se trató de un valor récord, superando incluso el pico máximo anterior, de abril de 2022, con el inicio de la invasión rusa a Ucrania, cuando rondó los US$ 6.300 por tonelada.
Entre enero y abril de 2026, las exportaciones de carne acumularon 211.296 toneladas por casi US$ 1.400 millones, lo que supone un crecimiento de 7,5% en volumen y de 44,5% en valor con respecto al primer cuatrimestre del año pasado.
Si bien en marzo los despachos de carne a China habían repuntado hasta alcanzar el mayor volumen desde noviembre de 2025, en abril tuvieron una caída rotunda: totalizaron 14.750 toneladas de carne congelada sin hueso y 11.737 tons congeladas con hueso; en el primer casi se trata del menor nivel desde abril de 2018, con un valor promedio que fue el más alto de toda la serie: US$ 5.940 por tonelada.
El mercado estadounidense sigue incrementando sus compras de carne argentina a pasos agigantados y consolidándose como segundo mayor destino para el país: en abril llevó 983 toneladas de carne enfriada y 9.914 toneladas de congelada, por un total cercano a los US$ 90 millones.
La edición 2026 de SIAL Shanghái dejó un escenario más claro para el mercado chino de carne vacuna, aunque también con nuevos desafíos para los exportadores argentinos. Así lo analizó Hugo Borrell, CEO de ArreBeef, quien consideró que las restricciones impuestas por China a Brasil y Australia pueden abrir oportunidades para Argentina, especialmente en el segmento grainfed.
La hacienda de exportación sufrió algunos retrocesos ligados a la incertidumbre o bajón de los mercados. Los novillos de mejor calidad carnicera, mestizos de razas británicas, siguieron en la franja de Ar$ 7.900 a 8.100 por kilo en gancho, mientras que los de cruzas cebuinas bajaron en torno de Ar$ 100 por kilo en gancho, a la franja de Ar$ 7.700 a 7.900.
Los precios de la hacienda siguen firmes y esta semana ganaron otros 5 centavos con valores de lista de US$ 4,85-4,90 por kg carcasa para los machos comunes.
La apertura del mercado chino en 2019 marcó un antes y un después para la cadena cárnica boliviana. Así lo afirmó Jaime Barrenechea, gerente general de Fridosa, quien destacó el fuerte proceso de modernización y expansión que atravesó el sector ganadero del país en los últimos años, impulsado por la exportación de carne vacuna hacia China.
La producción de carne vacuna de Estados Unidos volvería a caer en 2027 y marcaría el menor volumen desde 2016, en un contexto de fuerte retención de vientres y oferta cada vez más ajustada de ganado a faena. De acuerdo con proyecciones publicadas por Beef Magazine, la producción bajaría 0,9% anual a 25.310 millones de libras, luego de una caída estimada de 1,8% en 2026.
La industria frigorífica de carne vacuna de EEUU mostró en 2025 una leve desconcentración, con un crecimiento en el número y participación de plantas pequeñas, mientras los grandes frigoríficos perdieron cuota de mercado en un contexto de menor oferta ganadera.
El número de bovinos en feedlots de EEUU al 1º de mayo totalizó 11,6 millones de cabezas, un aumento de 2% frente al año anterior y por encima de las expectativas del mercado, marcando la primera suba interanual en 18 meses, según el USDA.
Los futuros de ganado en EEUU sufrieron una fuerte corrección a fines de la semana pasada, arrastrando a la baja los precios del mercado físico ante señales de menor demanda, debilidad en los valores de la carne y un reporte del USDA más bajista de lo esperado, según el reporte semanal de The AG Center.
En comparación con el relevamiento anterior, los precios de importación de carne vacuna en EEUU se ubicaron mayormente entre moderadamente más bajos y estables a débiles.
En medio del peor brote de fiebre aftosa de las últimas décadas en Sudáfrica, algunos productores y técnicos comenzaron a observar con atención el comportamiento diferencial de ciertas razas bovinas locales frente a la enfermedad. Entre ellas, la Nguni viene destacándose por mostrar una mayor resiliencia sanitaria y capacidad de adaptación en condiciones extremadamente desafiantes.
Australia produjo un récord de 730.077 toneladas de carne vacuna en el primer trimestre de 2026, un aumento de 8% frente al mismo período del año pasado, marcando el mejor inicio de año de su historia para el sector.
Los feedlots australianos enviaron un récord de 1,05 millones de cabezas a faena en el trimestre cerrado a marzo, un aumento de 11% frente al trimestre previo, consolidando el creciente peso del engorde a corral en la cadena cárnica del país.
La industria ovina de Nueva Zelanda sigue sorprendiendo con valores históricamente altos para el cordero. Según informó Farmers Weekly, AFFCO ofreció contratos de hasta NZ$ 12,20/kg para corderos entregados en setiembre, el nivel más alto registrado hasta ahora y unos NZ$ 2/kg por encima del invierno pasado. Al tipo de cambio actual, esos NZ$ 12,20 equivalen aproximadamente a US$ 7,14/kg.
Las importaciones chinas de carne vacuna brasileña sufrieron una fuerte contracción en abril, alcanzando el nivel más bajo en 11 meses, desde mayo de 2025.
Tal como se esperaba, la relativamente exigua cuota que China le asignó a Brasil y Australia hace que los volúmenes de ambos países se estén completando a un ritmo acelerado.
El valor medio de importación de la carne vacuna en China en abril pegó un salto de 8,1% mensual a US$/t 6.131, de acuerdo con los datos informados por el GACC.
Uruguay, hasta 2023 el principal proveedor de carne congelada con hueso en China, fue desplazado al tercer lugar en los primeros cuatro meses de 2026.
Con la virtual salida de Estados Unidos, Uruguay se convirtió en el amplio dominador en el segmento de menudencias bovinas importadas por China.
Fernando González, principal de Copayan, analizó desde la feria SIAL Shanghái el escenario del mercado internacional, la situación de la industria uruguaya y los planes de expansión del frigorífico rochense.
26 mayo 2026
Pagar a través de PayPal
Editor
Rafael Tardáguila
