Despejada la incertidumbre por la salvaguarda —que incluyó cuotas de exportación para sus proveedores de carne vacuna (ver Asia)—, el mercado se “reactivó como pocos se imaginaban”, destacó un trader regional en diálogo con World Beef Report (WBR).
En Australia —uno de los países más afectados por la medida de China— la “preocupación es fuerte”, especialmente entre los feedlots que manejan programas largos de 150 o 200 días.
Tal como se preveía, la cuota de “otros países” de poco más de 52 mil toneladas de EEUU prácticamente se agotó en menos de una semana.
Fue otra semana de precios en alza para los cortes del rump & loin Hilton.
Tras el receso por las Fiestas, varios equipos kosher están retomando en la región esta semana sus faenas habituales. En el caso de Paraguay, fuentes del mercado de importación manejaron el reinicio de actividad en 6 a 7 plantas.
El mercado de carne importada en Chile se mantuvo tranquilo y sin grandes cambios tras el cierre de 2025.
El valor medio del ganado para faena en la región comenzó 2026 en alza. El Índice WBR del Novillo Mercosur subió 4 cents en la semana a US$ 4,31 el kilo carcasa, acercándose a los máximos alcanzados sobre fines del año pasado.
Las exportaciones brasileñas de carne vacuna en 2025 rompieron todos los récords. Superaron por primera vez en la historia los 3 millones de toneladas y fueron más de 500 mil toneladas superiores al récord de 2024.
Las exportaciones brasileñas de carne vacuna a Estados Unidos pegaron un salto en diciembre, volumen que fue el que ingresó dentro de la cuota de terceros países —junto, seguramente, a una proporción significativa de lo embarcado en los dos meses previos— en los primeros días del corriente año.
Al igual que la amplia mayoría de sus principales proveedores, las exportaciones brasileñas de carne vacuna a los países miembros de la Unión Europea (UE) gozaron de un significativo aumento el año pasado.
Brasil podría perder aproximadamente US$3 mil millones en ingresos por las exportaciones de carne vacuna que no puedan dirigirse a China debido a la nueva política de aranceles y cuotas de importación del país.
En medio del anuncio de medidas de salvaguardia por parte de China, está prevista una reunión esta semana en São Paulo del gobierno con la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (Abiec) para evaluar cómo se implementarán las cuotas, según dijeron fuentes del sector a Globo Rural.
Tanto la demanda interna como externa por carne bovina brasileña debería seguir creciendo en 2026, impulsada por un contexto global de menor oferta y precios fortalecidos.
Los precios del boi gordo se mantuvieron entre estables y en baja en las principales zonas ganaderas de Brasil.
Uruguay colocó en el mercado internacional 392 mil toneladas peso embarque de carne vacuna en 2025, un aumento anual de 30 mil toneladas (8,4%) y el segundo mayor volumen de la historia, solo detrás de las 424 mil toneladas de 2021.
En diciembre Estados Unidos fue el principal destino de la carne vacuna no solamente en valor —algo que ya había alcanzado anteriormente— sino también en volumen.
Las grandes necesidades de carne vacuna que tiene Europa se reflejan en el aumento de los volúmenes importados no solamente desde Uruguay, sino de la mayoría de sus principales proveedores internacionales.
El ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, afirmó que la decisión de China de aplicar un arancel del 55% a las importaciones de carne vacuna que excedan ciertos cupos no perjudica a Uruguay y, por el contrario, representa un escenario favorable.
Las dos gremiales de la industria frigorífica uruguaya, la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF) y la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu) emitieron un comunicado conjunto el sábado 2 de enero en el que se “exhorta a todos los actores de la cadena de producción cárnica a que extremen los cuidados y aseguren los controles necesarios para evitar” la detección en destino de residuos de productos veterinarios que superen los umbrales establecidos, informó el portal Monitor Agrícola.
La tendencia hacia la concentración de la industria frigorífica en Uruguay se aceleró en 2025. Más de 1 de cada 2 vacunos (51,7%) se faenaron en los dos principales grupos, MBRF y Minerva, en tanto que más de 4 de cada 5 (82%) son procesados por las cinco principales empresas del sector.
El mercado de hacienda en Uruguay comenzó a moverse con más decisión esta semana, tras un inicio de año muy tranquilo
Aunque en niveles lógicamente moderados debido al feriado de fin de año y la menor actividad en buena parte de las industrias, la faena de vacunos comenzó el año 2026 a un ritmo superior al registrado en los mismos días un año atrás.
A pesar de que quedó atrás el momento del año de mayor demanda interna por carne ovina —las fiestas de fin de año— el mercado sigue demandado y con precios sostenidos. Los corderos se pagan en el eje de US$ 5,60 y los ovinos adultos entre US$ 4,60 y US$ 4,65.
Mientras se esperan las cifras oficiales, los números de los documentos de tránsito electrónico emitidos por el servicio sanitario SENASA indican que en diciembre la faena bovina habría oscilado en 1,1 millones de cabezas, lo que revelaría una caída de 10% en la comparación interanual.
Los animales de exportación se mantuvieron en los valores de la semana anterior. Los novillos mestizos de razas británicas, de mejor calidad carnicera, cotizan entre Ar$ 7.600 y 7.800 por kilo en gancho, y los de cruzas cebuinas entre Ar$ 7.300 y 7.600.
La faena de vacunos cerró el año 2025 con una drástica caída que la llevó al nivel más bajo desde setiembre de 2023, 27 meses atrás.
El Senacsa informó que en 2025 Paraguay exportó 355.755 toneladas de carne vacuna, 0,8% más que en el año anterior.
En diciembre, por tercer mes consecutivo, Estados Unidos fue el principal destino de la carne vacuna exportada por Paraguay, desplazando a Chile, quien tradicionalmente dominó con holgura como principal cliente de los frigoríficos exportadores.
Tras la distorsión por las Fiestas de fin de año, el mercado paraguayo retorna esta semana a su normalidad y el reinicio de la actividad industrial en varias plantas.
La Oficina del Representante de Comercio de Estados Unidos (USTR, por sus siglas en inglés) publicó una nueva resolución en el Federal Register en la que confirma la cuota arancelaria (TRQ) de carne vacuna para el Reino Unido a partir del 1° de enero de 2026.
Los frigoríficos del sur estuvieron activos el sábado por la mañana, ofertando +US$ 1 y +US$ 2 sobre las pocas operaciones de comienzos de semana en US$/cwt 232.
En comparación con el anterior relevamiento de mercado, los precios de importación de carne vacuna en EEUU no quedaron plenamente establecidos.
El viernes 2 de enero habían quedado en espera para ingresar dentro de la cuota europea 481 un volumen de 5,53 miles de toneladas, más que duplicando el cupo para este año —y los próximos— que es de 2.500 toneladas trimestrales para terceros países.
La Comisión Europea comentó este lunes que en las últimas semanas se han registrado “avances” en las conversaciones sobre el acuerdo comercial entre la Unión Europea y el Mercosur y que el proceso progresa por el “buen camino” hacia su firma, aunque por ahora no se ha concretado una fecha definitiva.
Al inicio de 2026 el comercio internacional mostraría una desaceleración respecto a 2025.
Según el comunicado de prensa de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los resultados preliminares muestran que al 3 de noviembre de 2025 había 15.220 granjas porcinas en Alemania.
Hace 36 meses que las exportaciones australianas de carne vacuna no dejan de subir. La última vez que las ventas al exterior de un mes fueron inferiores a las del mismo período del año anterior fue en diciembre de 2022.
Meat & Livestock Australia (MLA) expresó su decepción, en representación de la industria australiana de carnes rojas, tras el anuncio del Ministerio de Comercio de China de aplicar una medida global de salvaguarda a las importaciones de carne vacuna, que incluye a la carne australiana.
El Ministerio de Comercio de China concluyó la investigación por salvaguardias sobre las importaciones de carne vacuna y determinó que el aumento de los volúmenes importados causó un daño grave a la industria doméstica, estableciendo una relación causal directa.
El gobierno de Corea del Sur implementará este mes una serie de medidas especiales de cuarentena para evitar la propagación de la influenza aviar (IA), informaron autoridades oficiales.
7 enero 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
