La operativa con el mercado chino confirmó su dinamismo por segunda semana consecutiva tras los festejos y feriados por el Año Nuevo chino. Más allá de los valores puntuales, el rasgo central del mercado es la velocidad de cierre. “Se cierra todo de inmediato”, resumió un trader en diálogo con World Beef Report (WBR).
En un contexto prolongado de escasa oferta desde Argentina y Uruguay, los precios para los cortes del rump & loin Hilton mantuvieron su senda de firmeza en la última semana con precios que siguen conquistando récords.
En diálogo con WBR un trader regional describió un mercado estadounidense que se mantiene “firme”, aunque con señales de “mayor oferta sudamericana” que comienzan a pesar sobre algunos cortes.
De acuerdo con la información de un intermediario, hoy circula un volumen importante de carne sudamericana, especialmente brasileña, ya nacionalizada en EEUU, con plazo incluido. Minerva y JBS —los dos mayores exportadores en volumen— están ofreciendo producto ingresado a fines de 2025 o comienzos de 2026 a valores competitivos.
El mercado estadounidense también descuenta la posibilidad de que Brasil tenga limitaciones para exportar a China una vez alcanzado su cupo (se estima en julio/agosto), lo que podría redirigir volumen hacia EEUU. El trader no comparte la visión alarmista de una “inundación” de carne. Estima que Brasil podría aumentar algunos miles de toneladas mensuales, pero no alterar drásticamente el equilibrio. Sin embargo, el solo hecho de que esa posibilidad exista ya actúa como “techo psicológico para los precios”.
Un trader regional describió un escenario de fuerte tensión operativa, con demoras logísticas y contenedores que no salen con normalidad hacia los países del MENA tras el estallido de la guerra de EEUU e Israel contra Irán. “Estamos en el medio de la guerra con todo el tema contenedores. Está muy complicado”, señaló.
Fuentes del mercado de importación y exportación coinciden en que Chile continúa mostrando una demanda sostenida, con operaciones cerrándose en el rango de US$/t 7.200 a 7.500 CIF para el set de 20 cortes desde Paraguay.
Luego de haber alcanzado un récord en términos históricos la pasada semana, el índice del Novillo Mercosur de World Beef Report (WBR) perdió 4 centavos y cerró a US$ 4,81 por kg a la carne. La principal razón de este descenso estuvo asociada a la apreciación que registró el dólar a nivel regional (y mundial) tras la escalada del conflicto en Medio Oriente.
Los precios del boi gordo continúan firmes en el mercado brasileño en el cierre de febrero. El Indicador CEPEA/ESALQ para el estado de São Paulo operó por encima de R$/@ 330 durante prácticamente todo el mes y acumuló un avance de 7,1% hasta el día 24.
El comercio internacional de carne vacuna continúa marcado por una fuerte escasez de oferta, en un contexto de reducción de rodeos en los principales países proveedores.
Las acciones de Minerva retrocedieron con fuerza la pasada semana luego de que XP (plataforma de gestión de inversiones) rebajara su recomendación de compra a neutral. El martes llegaron a caer más de 6% y cerraron cerca de R$ 5,39, mientras que el viernes finalizaron en R$ 5,22, acumulando una pérdida semanal de 9,5%. La revisión del banco incluyó un recorte en el precio objetivo para 2026 desde R$ 8,4 a R$ 7,2 por acción.
El Ministerio de Agricultura de Brasil (MAPA) desmintió que China haya impuesto una restricción hasta 2028 para habilitar nuevos frigoríficos brasileños a exportar carne vacuna.
El precio del ganado a faena en Brasil subió por quinta semana consecutiva en reales, aunque esta semana los valores en dólares se vieron afectados por la significativa valorización de la moneda estadounidense en la región.
El cierre del estrecho de Ormuz y del espacio aéreo en Medio Oriente ha impactado en la operativa de exportación de carnes rojas a los países de esa región. Uruguay coloca allí fundamentalmente carne ovina y, en el caso de la vacuna, las colocaciones se concentran en Israel.
Luego de la ratificación y promulgación por parte de Uruguay y Argentina de la ley que habilita la entrada en vigencia provisional del TLC entre la Unión Europea y el Mercosur, ambos países no solo dejarán de pagar el 20% de arancel correspondiente a la cuota Hilton desde mayo, sino que también podrán iniciar embarques bajo el nuevo contingente de 99 mil toneladas de carne vacuna con preferencia arancelaria.
El Poder Ejecutivo promulgó la Ley 20.462, que aprueba el acuerdo interino de comercio entre el Mercosur y la Unión Europea. El canciller Mario Lubetkin informó que a partir de mayo podrían ingresar algunos productos sin aranceles, como la carne vacuna enfriada mediante la cuota Hilton, madera, determinados aceites y lanas, consignó Presidencia.
El valor medio de exportación de carne vacuna superó los máximos que se habían alcanzado en 2022 como consecuencia del aumento de los precios de venta a los principales destinos y por un mayor peso relativo de los embarques de enfriado.
Las exportaciones uruguayas de carne vacuna a China aumentaron en febrero y fueron el mayor volumen embarcado desde octubre pasado, seguramente de la mano de la mejora de los precios de venta a partir de principios de año, cuando Beijing dio a conocer las medidas de salvaguarda que limitaron el potencial de exportaciones de Brasil y Australia.
Los volúmenes de carne vacuna exportados por Uruguay a los países de la Unión Europea (UE) cayeron de forma significativa en los dos primeros meses del año, en especial en el caso de la carne congelada.
En los dos primeros meses de 2026 las exportaciones uruguayas de ganado en pie sufrieron una moderada caída en la comparación anual y la expectativa es que el descenso se acentúe en los próximos meses, principalmente en el caso de las ventas a Turquía, el principal destino.
El peso medio de las carcasas en Uruguay mantiene la senda de crecimiento que ha sido predominante durante la última década, tanto en el caso de los novillos como de las vacas y vaquillonas.
El principal grupo de faena vacuna de Uruguay (MBRF) decidió dar licencia a otra planta desde este 1º de marzo. Se trata del frigorífico Inaler.
Tras un nuevo encuentro en el Ministerio de Trabajo entre representantes de la empresa y los trabajadores, no hubo definiciones sobre reapertura, cierre ni reestructura de una de las cuatro plantas de Minerva Foods en Uruguay.
Operadores consultados por WBR coincidieron en que el mercado de hacienda gorda atraviesa un momento de “fuerte tensión” o “transición” entre una industria que intenta presionar a la baja y una oferta que continúa muy limitada.
La faena de vacunos creció de forma moderada la semana pasada. INAC informó que en la semana al 28 de febrero ingresaron a planta 41.963 vacunos, algo más de 1.000 por encima de la anterior, pero 1.700 por debajo en la comparación anual.
La faena de ovinos aumentó por segunda semana consecutiva. Se procesaron 15.259 lanares en la semana al 28 de febrero, 2.413 más que en la anterior; el aumento se dio en la categoría de corderos, de 3.296 cabezas a 9.074, representando 60% de la faena total.
Un trader regional dijo a World Beef Report (WBR) que en Argentina la industria está “excitadísima” tras un “acuerdo de palabra” que permitiría exportar cortes (no solo bloques y trimmings) bajo la nueva cuota estadounidense de 80 mil toneladas.
Luego de un trabajo de varios años, el gobierno japonés dio un paso clave para el ingreso a su país de carne vacuna argentina proveniente de la región libre de aftosa con vacunación: aprobó el informe que indica que la Argentina cumple con todos los requisitos técnicos necesarios para que la carne pueda ingresar al mercado japonés.
La hacienda de exportación volvió a pegar un salto al alza. Los valores de los novillos de exportación de mejor calidad, mestizos de razas británicas, subieron entre Ar$ 50 y 100 y pasaron a rondar los Ar$ 8.200 a 8.400 por kilo en gancho, en tanto que los de cruzas cebuinas avanzaron al rango de Ar$ 8.200 a 8.300 por kilo en gancho.
La Cámara Paraguaya de la Carne sostuvo que la evolución reciente del mercado bovino confirma la existencia de un mecanismo “robusto” de transmisión de precios desde el mercado internacional hacia el productor y el consumidor final, rechazando implícitamente la idea de distorsiones o fallas de competencia en la cadena cárnica.
La industria paraguaya mantiene sin cambios los precios de lista del ganado respecto a la semana anterior, aunque hay negocios a valores superiores. Para el macho común, la referencia se ubica en US$/kg 4,65, mientras que la vaca se sitúa en US$/kg 4,45.
Las exportaciones estadounidenses de carne y subproductos de vacuno totalizaron 98.595 toneladas en diciembre, 10,5% menos que un año atrás, aunque fue el mayor volumen desde abril. El valor exportado alcanzó US$ 809,2 millones, con una baja interanual de 10%, pero también el mejor registro mensual desde abril.
Las existencias de carne vacuna desosada en cámaras frigoríficas totalizaron 39,45 millones de libras en enero, según el último informe del USDA. El volumen se mantuvo prácticamente sin cambios frente a diciembre, rompiendo con el patrón reciente en el que enero suele iniciar con mayores inventarios que el mes previo.
El cierre prolongado de la frontera de Estados Unidos a las exportaciones mexicanas de ganado en pie por la presencia del New World Screwworm (NWS) está generando un giro estructural en la cadena bovina mexicana, según el último informe semestral del USDA para México.
Dos jornadas consecutivas de fuertes bajas en los pecios a futuro dieron margen a los frigoríficos para presionar a la baja los precios del ganado a faena en el mercado spot. En el norte, las operaciones en pie cayeron hasta US$/cwt 240, con un rango semanal de US$/cwt 240–245, entre US$/cwt 4 y 8 por debajo de la semana anterior.
En comparación con el último relevamiento, los precios de la carne vacuna importada en EEUU se ubicaron entre moderadamente y marcadamente más altos. La operatoria fue lenta en términos generales, aunque se observó mayor actividad en ventas a futuro para abril–mayo.
La Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea (DG SANTE) publicó su segundo informe de auditoría sobre carne vacuna procedente de Brasil, en el que vuelve a identificar deficiencias en los sistemas de control brasileños.
Después de 25 años de negociaciones, Uruguay y Argentina completaron la aprobación parlamentaria del tratado comercial ente el Mercosur y la Unión Europea. El pacto crea una de las mayores zonas de libre comercio del mundo, con más de 720 millones de consumidores.
La escalada militar en Medio Oriente comenzó a impactar de forma directa sobre las exportaciones de carne vacuna y ovina de Australia y Nueva Zelanda, tras la suspensión de servicios marítimos por el estrecho de Ormuz y el cierre de espacio aéreo en varios países del Golfo.
Los datos del ABS para el cuarto trimestre de 2025 confirmaron un año históricamente elevado para el sector bovino australiano. La faena total alcanzó 9,28 millones de cabezas en 2025, con una producción de carne vacuna de 2,8 millones de toneladas.
Australia se encamina a activar antes de lo habitual la salvaguarda arancelaria para sus exportaciones de carne vacuna a Corea del Sur. Con menos de dos meses de comercio en 2026, ya se utilizó 45,6% del cupo anual de 196.050 toneladas establecido bajo el acuerdo bilateral, dejando unas 106 mil toneladas disponibles para el resto del año.
La oficina del USDA en Nueva Delhi proyecta que las exportaciones indias de carne vacuna y, principalmente, carne de búfalo (carabeef) alcancen 1,7 millones de toneladas (equivalente carcasa) en 2026, levemente por encima de 2025, cuando ya habrían trepado a 1,69 millones de toneladas, más de 10% arriba del año anterior. Sería el mayor volumen anual exportado desde 2017.
Claudio Corso, director de Albasoft, explica cómo la empresa desarrolla software 100% uruguayo para gestionar desde la entrada del ganado en pie hasta la exportación del producto terminado
4 marzo 2026
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Editor
Rafael Tardáguila
